Ароматная дорада с тапенадом из маслин и каперсов

Ингредиенты

• 3 крупных спелых помидора
• 2 дорады среднего размера (около 600 г)
• оливковое масло первого отжима для смазывания противня

Для тапенада:

• 110 г маслин без косточек
• 2 столовые ложки каперсов
• 3–4 веточки свежего базилика
• 5 столовых ложек оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 столовые ложки тертых белых сухарей высокого качества
• соль по вкусу
• свежемолотый чёрный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление тапенада

  Маслины и каперсы слейте от рассола через сито и дайте им немного обсохнуть. В чаше блендера смешайте базилик, маслины и каперсы, добавьте оливковое масло и взбейте до однородной массы. Переложите полученное пюре в миску, добавьте тёртые сухари и хорошо перемешайте до получения плотной массы.

• Шаг 2: Обработка помидоров

  На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите их на 30 секунд в кипящую воду, затем сразу переложите в холодную воду. Снимите кожицу, разрежьте каждый плод на четвертинки и удалите семена. Нарежьте мякоть продолговатыми полосками. Посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон.

• Шаг 3: Запекание рыбы

  Очистите дораду, удалите внутренности, промойте внутри и снаружи. Один бок каждой тушки смажьте приготовленным тапенадом. Выложите рыбу на противень, смазанный оливковым маслом, чистой стороной вниз. Сверху распределите подготовленные помидоры. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C и запекайте 15 минут. Блюдо готово — подавайте горячим, прямо из духовки.

Попробуйте изысканное блюдо — запечённая дорада с тапенадом. Этот рецепт сочетает в себе сочную рыбу, ароматные травы и насыщенный соус из маслин и каперсов. Подходит для ужина на двоих или семейного обеда. Простой и быстрый способ приготовления делает его идеальным для повседневого стола.