Жареный рибай с чили и чесноком: рецепт для гурманов

Ингредиенты

• 1,1 кг зачищенного говяжьего толстого края
• 3–5 перца чили
• 2 головки чеснока
• 3 веточки тимьяна
• растительное масло
• соль, черный перец
• жареные овощи для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами. Важно не мыть его перед приготовлением и сохранить верхний жировой слой, так как он обеспечивает правильный вкус и текстуру при жарке.




• Нарезка ингредиентов

  Разрежьте мясо поперек волокон на порционные куски толщиной около 2,8 см. Подготовьте чеснок и чили: разрежьте их пополам, уберите семена из чили и часть нарежьте тонкой соломкой для добавления аромата.




• Жарка и завершение блюда

  Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла до появления легкого дыма. Обжаривайте мясо со всех сторон до желаемой степени готовности (ориентируйтесь на рекомендации). Переложите мясо на доску и накройте фольгой для отдыха. Добавьте в сковороду тимьян, чеснок и чили, жарьте еще 6 минут, периодически помешивая. После этого выключите огонь, положите мясо обратно в сковороду, чтобы оно пропиталось острым маслом. Подавайте с жареными овощами.