Царская тыква, фаршированная мясом по-узбекски

Ингредиенты

• 1 средняя тыква (около 1,5 кг)
• 350–450 г мякоти баранины
• 160–220 г курдючного жира
• 2–4 крупные луковицы
• 1,5 ст. л. смеси свежемолотых зиры и кориандра
• соль, черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка тыквы

  Острым ножом аккуратно срежьте верхнюю часть тыквы так, чтобы получилась удобная крышка. Очистите внутреннюю полость от семян и волокон с помощью чайной ложки.

• Нарезка ингредиентов

  Тщательно нарежьте мясо и жир мелкими кубиками, лукour – тонкими полукольцами или брусочками для равномерной прожарки.

• Фарширование

  Смешайте все подготовленные ингредиенты с приправами в глубокой миске. Досыпьте специи и перемешайте до однородности. Наполните тыкву получившейся начинкой, слегка утрамбовывая.

• Запекание

  Поместите подготовленную тыкву в холодную духовку. Включите температуру до 210 °C. Запекайте примерно 1,8–2,7 часа, периодически проверяя готовность.

• Подача

  Перед подачей достаньте тыкву из духовки. Аккуратно выложите содержимое на порционные тарелки. Разрежьте тыкву на части и добавьте ее мякоть как гарнир.

Шах-тыква (или гуштли ковук) представляет собой уникальное блюдо узбекской кухни, где тыква используется как естественная форма для запекания мясного фарша. Это сытное и ароматное блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Готовится оно достаточно просто, но требует времени для запекания. Особую пикантность придают специи: зира и кориандр, которые раскрывают свои лучшие качества именно во время длительного запекания. Подавать рекомендуется вместе с мягкой тыквенной мякотью, которая пропитывается соками мяса.