Ингредиенты

• очищенные грецкие орехи – 1 стакан
• морковь – 1 шт.
• соль, перец
• шампиньоны – 500 г
• сметана – 200 г
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• растительное масло для обжаривания
• корень петрушки – 1 шт.
• говяжий язык – 1 шт.
• луковицы – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка языка

  Говяжий язык тщательно промойте под проточной водой, поместите в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте целую луковицу, морковь и корень петрушки, предварительно обжаренные на сковороде. Посолите по вкусу и варите на медленном огне около 3 часов.

• Приготовление грибов

  Пока готовится бульон, подготовьте соус. Очистите шампиньоны, промойте их и нарежьте тонкими пластинками. Лук порежьте полукольцами. Обжарьте грибы вместе с луком на сковороде с маслом в течение 7 минут до золотистого цвета.

• Смешивание соуса

  Чеснок очистите и измельчите при помощи пресса. Грецкие орехи разомните в ступке или блендере до однородной массы. Переложите их в глубокую миску, добавьте чеснок, хмели-сунели, сметану и хорошо перемешайте до получения кремообразного соуса.

• Охлаждение и нарезка

  Когда язык будет готов, достаньте его из бульона и опустите в холодную воду. После остывания аккуратно снимите кожицу, начиная с широкого конца. Удалите внутренние хрящики и лишнюю мышечную ткань. Процедите бульон и верните язык обратно, снова доведите до кипения.

• Остывание и нарезка

  Дайте языку остыть прямо в бульоне, затем нарежьте его на порционные ломтики толщиной около 1 см.

• Запекание

  Выложите ломтики языка в форму для запекания, сверху распределите обжаренные грибы с луком и залейте ореховым соусом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте в течение 20–25 минут. Подавайте блюдо горячим или остывшим — оба варианта одинаково вкусны.

Говяжий язык в ореховом соусе — это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. Мясо получается мягким и сочным благодаря длительному томлению в ароматном бульоне, а сочетание орехового соуса с обжаренными грибами придает ему богатый вкус и насыщенный аромат. Приготовление не требует сложных ингредиентов, но результат превзойдет все ожидания. Следуйте нашему рецепту шаг за шагом, чтобы наслаждаться идеальным вкусом вашего домашнего блюда.

Говяжий язык — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Он содержит много белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Благодаря своей текстуре он легко усваивается, что делает его подходящим для диетического питания. Однако важно не переборщить с количеством соли и жиров, особенно если есть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Ореховый соус добавляет блюду приятную кремообразность и ореховый аромат, что делает его особенно популярным среди ценителей оригинальных рецептов. Грибы придают блюду глубину вкуса и содержат антиоксиданты, способствующие здоровью организма. Интересно, что говяжий язык использовался в кулинарии ещё в древности — в Древнем Риме и Египте его считали деликатесом. Также известно, что в некоторых странах, например, в Китае, язык используется в супах и салатах. Важно помнить, что приготовление такого блюда требует времени и внимания, но результат того стоит. Это отличный выбор для тех, кто хочет удивить гостей или просто насладиться особенным вкусом.