Ароматный свиной рулет с тыквой и грецкими орехами

Ингредиенты

• чеснок – 3 зубчика
• свиная вырезка – 650 г

Для начинки:

• грецкие орехи – 90 г
• крупная соль, свежемолотый черный перец
• мякоть тыквы – 220 г

Рецепт приготовления

• Разогрейте духовку до температуры 190–200°C. Возьмите свиную вырезку, промокните её бумажным полотенцем и положите на разделочную доску. Аккуратно разрежьте мясо вдоль, стараясь не прорезать полностью, затем распластайте его, сделав один большой пласт. Накройте мясо пищевой плёнкой и отбейте кухонным молотком, чтобы сделать толщину равномерной. Тем временем подготовьте начинку: мякоть тыквы нарежьте небольшими кусками, смешайте с грецкими орехами и измельчите в блендере до однородной массы. Посолите по вкусу. Мясо посыпьте солью и перцем со всех сторон. На середину выложите тыквенную начинку, равномерно распределив её по поверхности. Сверните мясо в плотный рулет, лучше всего по длинной стороне. Перевяжите его кулинарной нитью в нескольких местах, чтобы форма держалась. Заверните рулет в фольгу, поместите в форму для запекания и отправьте в духовку. Запекайте около 40 минут, пока мясо не станет полностью готовым. При желании за 5–7 минут до окончания можно развернуть фольгу и подрумянить верх под грилем. Готовый рулет достаньте, немного остудите, затем нарежьте на порционные куски толщиной примерно 0,5 см. Украсьте зеленью и подавайте к столу. Текст: Ольга Родионова Фотографии: Сергей Самохин