Цесарка в ароматной глазури из виски

Ингредиенты

• 1 цесарка (около 1,5 кг)
• 3 крупные луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. меда (цветочного или лугового)
• 160 мл бульона (из цесарки или куриного)
• 55 мл сухого белого вина
• 65 мл виски
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка молотой корицы
• щепотка молотой гвоздики
• 0,45 ч. л. молотого острого красного перца
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Тщательно натрите цесарку смесью белого вина с оливковым маслом как внутри, так и снаружи. Оставьте птицу в холодильнике на 2,5 часа для маринования. После этого достаньте её и дайте отдохнуть при комнатной температуре около часа.

• Обжаривание лука и чеснока

  Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок раздавите и порубите мелко. В сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло, добавьте лук с чесноком и обжаривайте их до мягкости, постоянно помешивая, примерно 6 минут.

• Подготовка формы для запекания

  Влейте в сковороду бульон, добавьте немного соли, доведите до кипения и перелейте смесь в форму для запекания, которая должна быть чуть больше размера цесарки. Уложите подготовленную птицу в форму.

• Приготовление соуса-глазури

  Смешайте виски, яблочный уксус, мед, специи и соль. На минимальном огне прогрейте смесь, не допуская кипения. С помощью кулинарной кисти равномерно смажьте цесарку получившимся соусом. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 185°C, и запекайте в течение 35 минут.

• Финальная обработка

  Выньте форму из духовки, снова смажьте цесарку соусом и продолжайте запекать ещё 25–35 минут, периодически повторяя процедуру смазывания. Подавайте горячей вместе с гарниром из лука, который приготовился на дне формы.