Ингредиенты

• 2 крупных баклажана
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 маленький кочан китайской капусты
• 4-6 зубчика чеснока
• 5 см имбиря
• 1 пучок зеленого лука
• 1 крупный красный перец чили
• оливковое масло (для жарки)
• соль

Для заправки

• 100 мл соевого соуса
• 3 ст.л. кунжутного масла
• 1 ч. л. соли
• 1-2 ст.л. сахара
• 1-2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. жареного кунжута

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что очистите баклажаны и болгарские перцы, нарезав их крупной соломкой. Китайскую капусту порежьте на широкие полоски. Чеснок и имбирь тщательно очистите и нарежьте тонкой соломкой. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте кружками. Зеленый лук мелко порубите.

• Обжаривание овощей

  Обжарьте баклажаны отдельно в масле до золотистого цвета, затем добавьте болгарский перец и жарьте еще около 11 минут. Китайскую капусту обжарьте немного быстрее — около 6 минут. Во время процесса посолите каждый вид овощей. После этого выложите все овощи в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Перемешайте подготовленные ингредиенты и оставьте на некоторое время остывать.

• Приготовление заправки и финальная сборка

  В отдельной миске приготовьте соус из соевого соуса, уксуса, растительного масла, сахара и специй. Смешайте его с овощами, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 12 минут. За это время ингредиенты лучше пропитаются ароматом. Перед подачей украсьте блюдо свежим зеленым луком и посыпьте кунжутом.

Баклажаны по-корейски — это яркое, ароматное блюдо, идеально подходящее для повседневного меню или праздничного стола. Рецепт основан на сочетании свежих овощей и экзотических специй, что делает его особенно привлекательным для любителей этнической кухни. Благодаря минимальной обработке ингредиентов сохраняются все полезные вещества, а результат удивит даже самых искушенных гурманов. Приготовление занимает не более получаса, что делает этот рецепт отличным выбором для быстрых обедов и ужинов.

Блюдо Свежие баклажаны по-корейски — это не только вкусно, но и полезно. Оно сочетает в себе разнообразные овощи, что делает его питательным и насыщенным. Баклажаны содержат антиоксиданты и витамины, а болгарский перец богат витамином C, улучшающим иммунитет. Китайская капуста добавляет кислотность и помогает пищеварению. Заправка с соевым соусом и уксусом придает блюду яркий вкус и способствует усвоению белков. Однако, из-за высокого содержания соли в соевом соусе, оно может быть неподходящим для людей с гипертонией. Также стоит учитывать, что баклажаны могут быть тяжелыми для желудка, особенно если их жарить в большом количестве масла. Интересно, что корейские блюда часто готовятся с использованием специй, таких как чеснок и имбирь, которые обладают антибактериальными свойствами. Еще один плюс — это универсальность блюда: его можно подавать как закуску, так и как гарнир. В некоторых регионах Кореи такое блюдо называют кимчхи, хотя по составу оно отличается от классического варианта. Блюдо легко готовится за 30 минут, что делает его идеальным для быстрого ужина. Стоит отметить, что овощи, маринованные в заправке, сохраняют свои полезные свойства. Минусом может быть то, что после маринования блюдо теряет часть хрусткости. Также, если использовать слишком много сахара в заправке, это может повлиять на уровень глюкозы у диабетиков. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления, разнообразие вкусов и здоровое питание.