Ингредиенты

• 1 кг мякоти телятины
• 1 кг разноцветного сладкого перца
• 2/3 стакана оливкового масла
• 100 г натертого пармезана
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. коньяка
• 2 щепотки соли
• свежемолотый черный перец
• растительное масло

Для соуса:

• 200 г сметаны
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 щепотки соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте телятину на толстые куски, примерно по 2,7–3,2 см в толщину. Для лучшего результата рекомендуется немного подморозить мясо перед нарезкой, чтобы оно не рвалось.




• Шаг 2

  Слегка отбейте каждый кусок телятины деревянным молотком, используя несколько слоев пищевой пленки. Это поможет сделать мясо более мягким и равномерно пропитаться маринадом.




• Шаг 3

  Приготовьте маринад из коньяка, соли и свежемолотого черного перца. Нанесите его на мясо, аккуратно втирая руками. Оставьте мариноваться на 12 минут для максимальной пропитки.




• Шаг 4

  Подготовьте основу для соуса: обжарьте муку на сковороде до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и воду, доведите до кипения. Это создаст густую базу для последующего соуса.




• Шаг 5

  Добавьте в соус сметану и продолжайте помешивать, чтобы он стал гладким. Варите на минимальном огне около 3–5 минут, регулярно перемешивая, чтобы не было комков.




• Шаг 6

  Нанесите немного растительного масла на сладкий перец, затем отправьте его в духовку или под гриль на 10–13 минут, пока он не станет мягким и слегка хрустящим.




• Шаг 7

  Поместите перец в герметичный пакет на 10 минут, чтобы он остыл. После этого аккуратно снимите кожицу, сохранив целыми половинки перца для дальнейшей подачи.




• Шаг 8

  Обжарьте маринованную телятину на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Затем осторожно промокните ее бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.




• Шаг 9

  Выложите подготовленный перец в форму для запекания, положите на него телятину, смажьте соусом и посыпьте тертым сыром. Повторите слои, чтобы получился многослойный десерт.




• Шаг 10

  Запекайте блюдо в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 20–25 минут. После готовности дайте ему немного остыть, затем аккуратно переверните на красивое блюдо для подачи.

Запеченная телятина с сладким перцем — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и сладкую сочность перца. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему изысканному вкусу. Мясо телятины особенно мягкое и нежное, что делает его идеальным выбором для тех, кто ценит легкие, но насыщенные по вкусу блюда. Сладкий перец добавляет блюду яркость и немного природной сладости, которая отлично контрастирует с остротой маринада. Благодаря технологии приготовления без использования теста, блюдо остается более натуральным и не слишком тяжелым для желудка. Однако, несмотря на все плюсы, у этого блюда есть и минусы: телятина может быть довольно дорогой, особенно если использовать мясо высокого качества. Также процесс приготовления требует времени и внимания, особенно на этапе маринования и запекания. Интересный факт заключается в том, что телятина была популярна среди римлян и считалась символом богатства. В некоторых культурах ее даже готовили в духовке с овощами, как и в данном рецепте. Еще один интересный момент — использование коньяка в маринаде, что придает блюду глубину вкуса и помогает размягчить мясо. Сладкий перец, кроме того, содержит много витамина C, что делает блюдо еще более полезным. Несмотря на то, что соус на основе сметаны и муки придает блюду сытность, он может быть менее подходящим для тех, кто следит за калориями. Важно также отметить, что правильно приготовленная телятина не должна быть жесткой, поэтому важно соблюдать время маринования и запекания. Этот рецепт можно адаптировать под различные диеты, например, заменив сливочное масло на растительное или используя низкожирную сметану. В целом, блюдо получается очень вкусным, а его внешний вид и аромат делают его настоящим украшением любого стола.