Телятина, запеченная со сладким перцем: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 900 г мякоти телятины
• 1100 г разноцветного сладкого перца
• 2/3 стакана оливкового масла
• 110 г натертого пармезана
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. коньяка
• 2 щепотки соли
• свежемолотый черный перец
• растительное масло

Для соуса:

• 220 г сметаны
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 щепотки соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Используя очень острый нож, нарежьте кусок телятины поперек волокон на шесть стейков толщиной около 2,7–3,2 см. Подморозьте мясо перед нарезкой для лучшего результата.




• Шаг 2

  Отбейте каждый стейк деревянным молотком до толщины примерно 5 мм, используя пищевую пленку в несколько слоев. Отбивайте аккуратно, чтобы мясо не порвалось.




• Шаг 3

  Подготовьте маринад, смешав коньяк, соль и черный перец. Намажьте маринадом мясо, втирайте руками и оставьте его мариноваться на 12 минут.




• Шаг 4

  Приготовьте соус, обжарив муку на сковороде до светло-бежевого цвета, затем добавьте сливочное масло и воду, доведите до кипения.




• Шаг 5

  Добавьте сметану в соус, продолжая интенсивно размешивать. Варите на минимальном огне 3–5 минут, периодически помешивая.




• Шаг 6

  Смажьте сладкий перец растительным маслом и отправьте в духовку или под гриль на 10–13 минут.




• Шаг 7

  Положите перец в герметичный пакет на 10 минут, затем снимите кожицу, сохранив половинки целыми.




• Шаг 8

  Обжарьте маринованную телятину в оливковом масле до золотистой корочки, затем слегка промокните бумажными полотенцами.




• Шаг 9

  Выложите перец в форму для запекания, уложите мясо, смажьте соусом, посыпьте сыром и повторите слои.




• Шаг 10

  Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 20–25 минут. Перед подачей остудите и переверните на блюдо.