Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите сваренные яйца. Тщательно подготовьте потроха: удалите лишние плёнки, жир и протоки. Отварите их в подсоленной воде на протяжении 20 минут. После остывания мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку с крупной решёткой.Шаг 2
Лук нашинкуйте мелко, зелень (включая чеснок, если используется) мелко порубите, но не слишком. Обжарьте лук на оливковом масле до мягкого золотистого состояния, затем полностью остудите.Шаг 3
Взбейте 5 сырых яиц с щепоткой соли и двумя-тремя столовыми ложками холодной воды. Соедините рубленые потроха с обжаренным луком и зеленью, добавьте соль и перец по вкусу. Влейте взбитые яйца и хорошо перемешайте массу руками до однородной консистенции. Добавьте ещё 2–3 ст. л. оливкового масла и снова перемешайте.Шаг 4
Формы для запекания размером около 25х10 см (можно использовать фольгированные разовые формы) смажьте сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями со всех сторон.Шаг 5
Выложите половину фарша в каждую форму, сделав углубление по центру. Уложите по три отварных яйца вдоль каждой формы, затем закройте оставшимся фаршем, аккуратно утрамбовывая.Шаг 6
Сверху полейте запеканки оливковым маслом, посыпьте панировочными сухарями и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 200 °C на 35–40 минут. Готовое блюдо подавайте с легким зеленым салатом.
Приготовьте по-настоящему праздничное и сытное блюдо — балканскую запеканку из потрохов. Этот традиционный рецепт идеально подойдёт для пасхального стола. Нежные потроха, сваренные до мягкости, смешиваются с яйцами, обжаренным луком и богатым букетом свежей зелени, после чего формируются в форму с целыми яйцами внутри. Запекается до золотистой корочки и подаётся с лёгким зелёным салатом. Идеально сочетает в себе насыщенный вкус и праздничную подачу.
