Ингредиенты

• 6 сваренных вкрутую яиц
• внутренности 1 большого барана или 1 теленка: печенка, сердце, почки
• 2 большие луковицы
• 1 средний пучок черемши или 3–4 зубчика чеснока
• 100 г зеленого лука
• 100 г петрушки
• 100 г укропа
• оливковое масло
• 5 яиц
• сливочное масло
• вкусные панировочные сухари
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки продуктов: очистите сваренные яйца, тщательно промойте и обсушите потроха, удалите лишние части. Отварите их в подсоленной воде в течение 20 минут. После остывания нарежьте или измельчите через мясорубку.

• Обработка лука и зелени

  Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета. Зелень (включая чеснок, если используется) порубите, но не слишком мелко. Дайте ей остыть перед следующим шагом.

• Создание фарша

  Взбейте сырые яйца с щепоткой соли и несколькими столовыми ложками холодной воды. Смешайте измельченные потрохи с обжаренным луком и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте руками до однородности. Влейте оливковое масло и снова перемешайте.

• Готовка формы

  Подготовьте форму для запекания размером около 25x10 см. Смажьте её сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями, чтобы блюдо не прилипало.

• Формирование запеканки

  Выложите половину фарша в каждую форму, сделав углубление по центру. Уложите три отварных яйца вдоль каждой формы, затем закройте оставшимся фаршем, аккуратно утрамбовывая.

• Запекание и подача

  Полейте запеканки оливковым маслом, посыпьте сухарями и отправьте в разогретую духовку на 35–40 минут. Готовое блюдо подавайте с легким зеленым салатом или свежими овощами.

Приготовьте по-настоящему праздничное и сытное блюдо — балканскую запеканку из потрохов. Этот традиционный рецепт идеально подойдёт для пасхального стола. Нежные потроха, сваренные до мягкости, смешиваются с яйцами, обжаренным луком и богатым букетом свежей зелени, после чего формируются в форму с целыми яйцами внутри. Запекается до золотистой корочки и подаётся с лёгким зелёным салатом. Идеально сочетает в себе насыщенный вкус и праздничную подачу.

Пасхальная запеканка из бараньих потрохов — это необычное и ароматное блюдо, которое может стать настоящим хитом на праздничном столе. Плюсы этого рецепта в том, что он использует доступные продукты, которые часто остаются без внимания, но при правильной обработке становятся очень вкусными. Нежные потрохи, сочетающиеся с яйцами и зеленью, создают уникальную текстуру и вкус. Кроме того, блюдо легко готовится, особенно если использовать мясорубку, что экономит время. Также важно отметить, что такая запеканка содержит много белка и витаминов, что делает её питательной. Однако минусы тоже есть: некоторые люди могут быть не готовы к употреблению внутренностей животных, что вызывает неприязнь. К тому же, процесс подготовки потрохов требует определённого мастерства и терпения. Интересно, что в некоторых регионах Балкан это блюдо считается символом удачи и процветания. Также известно, что в старину такое блюдо готовили именно в пасхальные дни, чтобы отпраздновать воскресение и новую жизнь. Не все знают, что бараньи потрохи содержат полезные жиры и аминокислоты, что делает их полезным компонентом в рационе. Главное — правильно их обработать и приготовить, чтобы насладиться всеми преимуществами этого уникального блюда.