Ингредиенты

• 500 г спагетти
• 300 г бекона или грудинки
• 1 зубчик чеснока
• 100 г пармезана
• 6 желтков
• 1/2 стакана плюс 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и полстакана оливкового масла. Поместите спагетти в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке. Важно сохранить немного воды от варки, так как она понадобится для создания соуса.

• Шаг 2

  Пока спагетти варятся, подготовьте ингредиенты для соуса. Нарежьте грудинку и чеснок на мелкие кусочки. Разогрейте сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло и обжаривайте грудинку до золотистой корочки. Добавьте чеснок и готовьте еще пару минут. Затем натрите пармезан на мелкой терке и поместите в глубокую миску. Добавьте 10 столовых ложек воды из кастрюли с вареными спагетти и хорошо разотрите смесь. Взбейте желтки венчиком до образования пены и аккуратно введите их в сырную массу.

• Шаг 3

  Как только спагетти будут готовы, отлейте их на дуршлаг, но не промывайте. Переложите макароны обратно в горячую кастрюлю или в большую миску. Добавьте яично-сырную смесь, тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо объединились. Добавьте обжаренную грудинку, посыпьте свежемолотым черным перцем и, если необходимо, подсолите. Подавайте блюдо сразу, горячим, на заранее разогретых тарелках.

Карбонара - одно из самых популярных блюд итальянской кухни, которое можно легко приготовить дома. Этот рецепт предлагает вам насладиться классическим сочетанием спагетти, бекона, сыра и яиц. Следуйте нашим простым инструкциям, чтобы получить идеальный результат. Карбонара станет отличным выбором как для романтического ужина, так и для семейного обеда.

Карбонара - это блюдо, которое сочетает в себе простоту и глубину вкуса. Оно любимо многими за свою насыщенность и аутентичность. Один из главных плюсов - использование минимального количества ингредиентов, что позволяет ощутить каждый компонент. Спагетти, яйца, сыр пармезан, грудинка и чеснок создают идеальное сочетание текстур и вкусов. Блюдо легко приготовить дома, если следовать правильным шагам. Также карбонара не требует использования сливочного масла или молока, что делает её более здоровой по сравнению с другими соусами. Ещё один плюс - универсальность: её можно подавать как основное блюдо или дополнение к другим закускам. Однако минусом может быть высокое содержание жира из-за грудинки и сыра, особенно для тех, кто придерживается диеты. Некоторые считают, что карбонара слишком жирная, но при правильном подходе можно снизить жирность. Интересный факт: в Италии карбонара не всегда готовится с беконом, иногда используются другие виды мяса. Также существует версия, что первые рецепты карбонары были созданы американскими солдатами во время Второй мировой войны. Еще один интересный момент - отсутствие сливок в оригинальной итальянской версии, что отличает её от популярных вариантов в других странах. Карбонара часто используется в кулинарных шоу и конкурсах, так как она проверяет навыки повара. В некоторых регионах Италии карбонара готовится с использованием специальных сортов спагетти, например, с длинными и тонкими лапшами. Также важно отметить, что соус должен быть сделан правильно, чтобы он не свернулся при смешивании с горячими макаронами. В целом, карбонара - это блюдо, которое объединяет традиции и современные предпочтения, сохраняя при этом свою уникальную идентичность.