Ингредиенты

• 150 г красной чечевицы
• 3-4 картофелины для варки
• 500 г очищенной мякоти тыквы
• 150 г шпината
• 4 яйца
• 180 г риса басмати
• 2 ст.л. масла гхи
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 средняя красная луковица
• 2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 2 зеленых перчика чили
• 2 ст.л. свежевыжатого сока лайма

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взять 100 г красной чечевицы, тщательно промыть под проточной водой, затем залить 420 мл воды в небольшую кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне около 22 минут, пока чечевица не станет мягкой и готовой к дальнейшей обработке.

• Шаг 2

  Очистить 100 г картофеля и 150 г тыквы, нарезать их на небольшие кусочки и сварить в отдельной кастрюле до полной готовности. Это обеспечит пюре с нежной текстурой.

• Шаг 3

  Подготовить 100 г свежего шпината: опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем быстро переложить в ледяную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет. После этого отжать лишнюю жидкость и подготовить к дальнейшему использованию.

• Шаг 4

  Промыть 50 г риса под холодной водой, затем залить 320 мл воды и варить под крышкой на слабом огне около 18 минут. После окончания варки дать настояться 7 минут для лучшего распределения влаги.

• Шаг 5

  Сварить яйца «в мешочек»: поместить в кипящую воду на 5 минут после закипания. Одновременно подготовить остальные компоненты: нашинковать кинзу, порезать зеленый лук и нарезать перец чили на тонкие колечки.

• Шаг 6

  Приготовить пюре из чечевицы: смешать готовую чечевицу с маслом, добавить специи (например, куркуму, кориандр) и соус лайма. Тщательно размешать до однородной массы. Повторить процесс с тыквой и картофелем, добавив немного корицы для аромата.

• Шаг 7

  На сковороде разогреть немного масла, выложить шпинат, посыпать оставшимися специями и травами, обжаривать на минимальном огне не более минуты, чтобы сохранить сочность и цвет.

• Шаг 8

  Подавать блюдо, выложив рис в центр тарелки, вокруг распределить пюре из чечевицы, тыквы и картофеля, а затем аккуратно разместить половинки яиц и украсить зеленью.

Индийский традиционный дал с красной чечевицей, тыквой и шпинатом — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и культурную глубину. Оно является важной частью индийской кухни и часто подается как основное блюдо или гарнир. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка, клетчатки и витаминов, что делает его идеальным для здорового питания. Красная чечевица богата железом и помогает улучшить уровень энергии, а тыква добавляет витамина А, который полезен для зрения и иммунитета. Шпинат содержит магний и фолиевую кислоту, способствующие общему благополучию организма. Блюдо также легко усваивается и подходит для людей с чувствительным желудком. Кроме того, оно может быть приготовлено быстро и с минимальными усилиями. Минусы могут заключаться в том, что некоторые люди могут испытывать газообразование из-за высокого содержания клетчатки, особенно если не промывают чечевицу перед варкой. Также, если использовать слишком много специй, блюдо может быть слишком острым для чувствительных вкусов. Интересные факты: красная чечевица — один из самых древних продуктов, известных человечеству, и использовалась в Индии уже более 4000 лет. В некоторых регионах Индии даля подают с рисом, как «даля с рисом», что считается полноценным обедом. Тыква в этом блюде не только добавляет сладость, но и помогает уравновесить остроту специй. Шпинат в индийской кухне часто используется для придания зеленого цвета и дополнительного вкуса. Еще один интересный факт: в некоторых частях Индии даля готовят на ночь и оставляют на утро, чтобы она стала еще более нежной и ароматной. Это блюдо также часто используется в веганских и вегетарианских диетах благодаря своему высокому содержанию растительных белков. Некоторые рецепты включают лайм или лимонный сок для освежения вкуса, что делает блюдо более освежающим. Дал — это не просто еда, а символ доброты и гостеприимства в индийской культуре.