Традиционный индийский дал из красной чечевицы с тыквой и шпинатом

Ингредиенты

• 160 г красной чечевицы
• 3-4 крупные картофелины
• 550 г очищенной мякоти тыквы
• 170 г свежего шпината
• 4 яйца
• 190 г длиннозерного риса басмати
• 2 столовые ложки масла гхи
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний пучок кинзы
• 1 крупная красная луковица
• 2 чайные ложки морской соли
• 1/3 чайной ложки молотой корицы
• 2 зеленых перчика чили
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промытую чечевицу залейте 420 мл воды в небольшой кастрюле, доведите до кипения и варите на медленном огне около 22 минут до мягкости.

• Шаг 2

  Очищенный картофель отварите до готовности вместе с кусками тыквы.

• Шаг 3

  Шпинат бланшируйте в кипящей воде, затем сразу опустите в ледяную для сохранения цвета. Отожмите лишнюю жидкость.

• Шаг 4

  Рис промойте и варите в 320 мл воды под крышкой около 18 минут. После окончания варки дайте настояться 7 минут.

• Шаг 5

  Яйца сварите «в мешочек» 5 минут после закипания. Приготовьте остальные ингредиенты: нашинкуйте кинзу, лук и перец чили.

• Шаг 6

  Смешайте чечевицу с маслом, добавьте специи и соус лайма, разомните в пюре. Аналогично приготовьте тыквенное и картофельное пюре с добавлением корицы.

• Шаг 7

  На сковороде обжарьте шпинат с оставшимися специями и травами не более минуты на минимальном огне.

• Шаг 8

  Подавайте, выложив рис в центр тарелки, вокруг распределите различные виды пюре, украсьте половинками яиц.