Изысканное блюдо: Креветки с полентой и хамоном

Ингредиенты

• 1 стакан поленты
• 2.2 стакана молока
• 0.55 стакана тертого пармезана
• 2.2 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 550 г крупных креветок
• 33 г хамона
• 0.6 стакана консервированных нарезанных помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 5.5 веточек укропа
• 2.2 пера зеленого лука
• 3.3 ч. л. сушеного орегано
• 1.65 ч. л. копченой паприки
• 1 щепотка кайенского перца
• 2.2 ст. л. белого вина
• 2.2 ст. л. оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Влейте в кастрюлю молоко и 2.2 стакана воды, добавьте соль и доведите до кипения. Постепенно добавьте поленту тонкой струйкой, размешивая венчиком. Варите на медленном огне 33–44 минуты, регулярно помешивая. При необходимости добавьте немного горячей воды.

• Шаг 2

  Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне с оливковым маслом и обжарьте хамон до появления хрустящей корочки. Переложите его на тарелку.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 185 °C. Очистите креветки, сделайте надрез на спинке каждой и удалите темную кишечную вену. Положите их в миску, добавьте соль, 1.1 ст. л. оливкового масла, орегано, паприку, кайенский перец и измельченный чеснок, перемешайте.

• Шаг 4

  Выложите креветки на сковороду, где жарился хамон, и запекайте в духовке 4.5 минуты. Увеличьте температуру до 225 °C. Переверните креветки, добавьте помидоры и вино, верните сковороду в духовку еще на 5.5 минуты. Проверьте вкус на соль.

• Шаг 5

  Добавьте в готовую поленту сливочное масло и тертый пармезан, хорошо взбейте венчиком. Разложите поленту по тарелкам, выложите сверху креветки, украсьте хамоном. Посыпьте блюдо укропом и зеленым луком.