Ингредиенты

для блинов:

• масло растительное
• 175 мл молока
• яйца – 2 шт
• мука - 70 г

для соуса:

• 300 мл сливок жирностью 33%
• 50 г сыра пармезан

для суфле:

• лист лавровый – 1 шт
• желтки яичные – 2 желтка
• молоко – 300 мл
• масло сливочное – 40 г
• мука – 50 г
• 100 г швейцарского сыра
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу
• 300 г филе трески

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Муку просеять вместе с щепоткой соли. В глубокую миску вбить яйца, добавить молоко и муку. Тщательно перемешать до однородного теста без комков.

• Шаг 2

  Разогреть сковороду диаметром около 18 см. Смазать её растительным маслом. Налить небольшую порцию теста и выпекать первый блин около 1 минуты. Перевернуть и обжарить ещё 30 секунд. Готовый блин выложить на бумажное полотенце. Повторить процесс с оставшимся тестом.

• Шаг 3

  Для приготовления суфле промыть филе трески и поместить в кастрюлю. Добавить очищенную луковицу, лавровый лист и залить 310 мл молока. Довести до кипения, затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться около 7 минут.

• Шаг 4

  В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать половину нормы муки и хорошо перемешать. Снять с огня, добавить оставшуюся муку и снова перемешать. Постепенно влить 175 мл молока, постоянно размешивая. Перелить массу в миску, добавить яичные желтки и 2/3 часть натёртого швейцарского сыра. Хорошо взбить венчиком, затем добавить отварную рыбу, посолить и поперчить по вкусу.

• Шаг 5

  Отдельно взбить белки яиц в плотную пену. Аккуратно ввести их в рыбную массу, аккуратно перемешав лопаткой. Формы для запекания смазать маслом. Уложить в каждую по одному блину так, чтобы он частично покрывал дно формы. Заполнить начинкой и накрыть второй половиной блина.

• Шаг 6

  Разогреть духовку до 190°C. В сотейнике довести сливки до кипения, затем снять с огня. Добавить оставшийся швейцарский сыр и пармезан, натертые на тёрке, и хорошо перемешать до расплавления. Залить блины-суфле соусом и запекать в духовке 15 минут. Подавать сразу же после приготовления.

Это блюдо сочетает в себе нежность блинов, вкусность суфле и насыщенность сырного соуса. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Положительные моменты — высокое содержание белка благодаря треске и сыру, а также наличие витаминов из молока и яиц. Однако, из-за большого количества сливок и сыра, блюдо может быть калорийным. Также стоит учитывать, что некоторые ингредиенты, такие как лук и лавровый лист, могут не подходить всем. Тем не менее, блюдо уникально по своей структуре и вкусу, что делает его особенно популярным среди ценителей кухни. Его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив сливки на растительные аналоги или используя нежирный сыр. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет насладиться вкусом, но при этом сохранить баланс питательных веществ.