Ингредиенты

• 1,5 кг мякоти свинины
• 750 г твердой хурмы
• 1 луковица
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 черешок сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 400 г томатов в собственном соку
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ст. л. молотого кумина
• 2 ч. л. молотого кориандра
• щепотка молотого кайенского перца
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса к тушению

  Перед началом приготовления тщательно промойте свинину под проточной водой, затем аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Посолите мясо по вкусу и нарежьте крупными кусками толщиной около 3 см. В глубокой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло, затем обжарьте мясо порциями до золотистой корочки — примерно по 5 минут на сторону. После этого переложите готовое мясо в отдельную миску, чтобы не охладить основную массу.

• Ингредиенты для ароматной основы

  Очистите лук и чеснок, измельчите их мелко. Сельдерей и болгарский перец промойте и порежьте кубиками, удалите семена из перца. Хурму очистите от кожуры и нарезьте тонкими дольками, удалив косточки. Зелёный лук хорошо промойте, обсушите и мелко порубите ножом. Все подготовленные ингредиенты будут использоваться в дальнейшем для создания ароматного фона блюда.

• Обжаривание ароматической смеси

  В кастрюле, где жарили мясо, слейте лишний жир, оставив около столовой ложки. Добавьте лук, перец и сельдерей, обжаривайте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте измельчённый чеснок, кумин, кориандр и кайенский перец. Продолжайте обжаривать ещё 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат и напитали маслом.

• Соединение мяса и овощей

  Верните в кастрюлю обжаренную свинину вместе с выделившимся соком. Добавьте 480 мл воды (примерно 2 стакана) и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Это поможет равномерно распределить аромат и начать процесс тушения.

• Тушение блюда

  Добавьте томаты в собственном соку, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Повторно доведите до кипения, затем накройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Уменьшите огонь и тушьте блюдо в течение 1 часа 20 минут, периодически помешивая, чтобы всё содержимое равномерно пропиталось.

• Добавление хурмы и финальная обработка

  В конце тушения добавьте дольки хурмы в кастрюлю и продолжайте готовить ещё 10–12 минут. Хурма немного размягчится и придаст блюду сладкий и нежный вкус. Перед подачей посыпьте блюдо рубленым зеленым луком для дополнительного аромата и цвета.

Свинина, тушенная с хурмой — это интересное сочетание мясных и сладких ноток, которое придаст вашему столу разнообразие. Благодаря длительному тушению мясо становится мягким и сочным, а хурма добавляет блюду легкой кислинки и яркий цвет. Рецепт прост в исполнении и подойдет как для буднего дня, так и для праздника. Приготовьте этот необычный, но очень вкусный вариант второго и удивите домашних новым вкусом.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ: свинина богата белком, железом и витаминами группы B, что способствует здоровому функционированию организма. Хурма содержит много витамина C, клетчатки и антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и пищеварение. Кроме того, специи в рецепте, такие как кумин и кориандр, помогают улучшить пищеварение и придают блюду уникальный аромат. Минусы заключаются в том, что блюдо может быть немного жирным, если не убрать лишний жир при обжарке. Также хурма имеет высокий уровень сахара, поэтому её стоит употреблять умеренно. Интересный факт: хурма в некоторых странах используется не только как фрукт, но и в качестве натурального красителя для продуктов. Также известно, что хурма содержит вещество, которое может вызывать ощущение «сладости» даже без сахара, что делает её особенно популярной в кулинарии.