Ароматная свинина, тушенная с хурмой — оригинальный рецепт на ужин

Ингредиенты

• 1.6 кг свиной вырезки без кости
• 800 г плотной хурмы
• 1 крупная луковица
• 1 болгарский перец (зеленый, сладкий)
• 1 черешок свежего сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 450 г томатов в собственном соку
• 1 пучок зелёного лука
• 1 ст. ложка молотого кумина
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• щепотка острого молотого кайенского перца
• 2 столовые ложки рафинированного растительного масла
• по вкусу крупная поваренная соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Промойте свинину под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью по всей поверхности и нарежьте крупными кусками толщиной около 3 см. В глубокой кастрюле или казане разогрейте одну столовую ложку растительного масла. Обжаривайте мясо порциями на среднем огне по 5 минут до образования золотистой корочки. Готовое мясо перекладывайте в отдельную миску. Не кладите всё мясо сразу — это приведет к выпариванию сока и потере хруста.

• Шаг 2: Подготовка овощей и фруктов

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Сельдерей и болгарский перец промойте и порубите мелкими кубиками, удалите семена из перца. Очистите хурму от кожуры, нарежьте тонкими дольками, убрав косточки. Зелёный лук тщательно промойте, обсушите и мелко порубите ножом.

• Шаг 3: Обжаривание ароматической основы

  Из кастрюли, где жарили мясо, слейте лишний жир, оставив примерно одну столовую ложку. Добавьте лук, перец и сельдерей, готовьте на умеренном огне 5 минут, помешивая. Затем всыпьте измельчённый чеснок, кумин, кориандр и кайенский перец. Продолжайте обжаривать ещё около 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

• Шаг 4: Соединение мяса и основы

  Верните обжаренную свинину вместе с выделившимся соком обратно в кастрюлю. Влейте 480 мл (примерно 2 стакана) воды, доведите смесь до кипения, периодически помешивая.

• Шаг 5: Тушение мяса

  Добавьте томаты в собственном соку, посолите по вкусу, хорошо перемешайте и снова доведите до кипения. Накройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Уменьшите огонь и тушите блюдо в течение 1 часа 20 минут, время от времени помешивая для равномерного пропитывания.

• Шаг 6: Финальный этап с хурмой

  Добавьте подготовленные дольки хурмы в кастрюлю и продолжайте готовить еще 10–12 минут, чтобы фрукты немного размякли и отдали свой вкус блюду. Перед подачей посыпьте блюдо рубленым зеленым луком.