Ингредиенты

• говядина для тушения (одним куском) – 1,5 кг
• сливки жирностью 33% – 60 мл
• томаты консервированные в собственном соку – 200 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• перец сладкий – 1 шт
• лук-порей (только белая часть) – 1 стебель
• черешковый сельдерей – 2 стебля
• соль
• свиное сало – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 3 ст. л.
• луковицы – 2 шт
• базилик – 1 веточка
• вино красное сухое – 185 мл
• морковь – 2 шт

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с того, что разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте свиное сало на мелкие кубики и аккуратно вставьте их внутрь говядины через надрезы, сделанные острым ножом. Это придаст блюду больше сочности и аромата.

• Обработка и запекание

  В отдельной посуде смешайте растительное и сливочное масло. Обмажьте говядину полученной смесью, посолите и поперчите. Поместите мясо в форму и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.

• Подготовка овощей

  Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте их. Сельдерей, болгарский перец и лук-порей также измельчите. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Эти овощи добавят блюду яркости и питательности.

• Сбор ингредиентов в форме

  Добавьте подготовленные овощи в форму с мясом. Влейте стакан красного вина и примерно такой же объем воды или бульона. Верните форму обратно в духовку и продолжайте готовить еще 30 минут, чтобы овощи стали мягче, а мясо — более нежным.

• Тушение с томатами и травами

  После этого уменьшите температуру до 180 °C. Добавьте в форму консервированные томаты и веточку базилика. Накройте форму крышкой или фольгой и тушите в течение часа, периодически переворачивая мясо, чтобы оно равномерно пропиталось соусом.

• Финальная подача

  Готовое мясо переложите на большое блюдо и накройте пищевой фольгой, чтобы оно сохранило сочность. В форму с овощами добавьте сливки, хорошо перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Полейте мясо полученным соусом перед подачей на стол.

Этот рецепт говядины, тушеной с овощами, идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Говядина запекается с добавлением свиного сала, которое делает мясо особенно сочным и ароматным. Овощи, тушёные в насыщенном соусе из вина и сливок, создают гармоничное дополнение к мясу. Благодаря комбинации красного вина, свежего базилика и разнообразных овощей, блюдо получается невероятно вкусным и богатым по вкусу. Приготовление занимает около 2 часов 30 минут, но результат стоит потраченного времени. Подавайте с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом для полного наслаждения.

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Во-первых, говядина — источник белка, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости. Овощи, такие как морковь, лук и болгарский перец, богаты витаминами и клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Красное вино и специи добавляют блюду уникальный вкус и могут улучшать общее самочувствие. Кроме того, длительное тушение делает мясо более мягким и легко усваиваемым. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть калорийным из-за сала и сливок, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах России такое блюдо готовят с использованием кваса вместо вина, что придает ему особый вкус. Также известно, что тушение мяса в духовке сохраняет больше полезных веществ, чем варка. Блюдо можно подавать как с гарниром, так и самостоятельно, что делает его универсальным вариантом для любого случая. Для любителей экзотических вкусов можно добавить немного имбиря или корицы, чтобы придать блюду новые оттенки.