Сытная говядина, тушеная с овощами и ароматными специями

Ингредиенты

• говядина для тушения (цельным куском) – 1,6 кг
• сливки жирностью 33% – 55 мл
• томаты в собственном соку – 210 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• перец болгарский – 1 шт
• лук-порей (белая часть) – 1 крупный стебель
• черешковый сельдерей – 2 стебля
• соль по вкусу
• свиное сало – 95 г
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 3 ст. л.
• репчатый лук – 2 шт
• свежий базилик – 1 небольшая веточка
• красное сухое вино – 200 мл
• морковь – 2 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до температуры 220 °C. Нарежьте свиное сало на мелкие кубики. Сделайте глубокие надрезы в мясе острым ножом и аккуратно вставьте внутрь кусочки сала.

• Шаг 2

  В отдельной емкости смешайте растительное и сливочное масло. Обмажьте говядину полученной смесью, посолите и поперчите. Поместите мясо в форму и запекайте 12 минут.

• Шаг 3

  Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Сельдерей, болгарский перец и лук-порей также измельчите. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.

• Шаг 4

  Добавьте подготовленные овощи в форму с мясом. Влейте красное вино и добавьте примерно стакан воды или бульона. Верните форму в духовку и продолжайте готовить еще 30 минут.

• Шаг 5

  После этого уменьшите температуру духовки до 180 °C. Добавьте в форму консервированные томаты и веточку базилика. Накройте форму крышкой или фольгой и тушите мясо в течение часа, периодически переворачивая его.

• Шаг 6

  Готовое мясо переложите на большое блюдо и накройте пищевой фольгой, чтобы оно осталось сочным. В форму с овощами добавьте сливки, хорошо перемешайте, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Полейте мясо полученным соусом перед подачей.