Универсальный рецепт ароматного домашнего мясного фарша

Ингредиенты

• 1 ст. л. свежей зелени петрушки
• 420 г говяжьей мякоти
• 370 г свиной мякоти
• 220 г белого хлеба без корки
• 550 мл молока
• 1 крупная луковица
• 2-4 зубчика чеснока
• 2 крупных яйца
• 60 г копченого шпика
• 1 ст. л. свежего укропа
• 1 ст. л. тимьяна
• 1 ст. л. несоленого сливочного масла
• соль и молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса и хлеба

  Хорошо промойте мясо, затем тщательно просушите его бумажными полотенцами. Пропустите через мясорубку. Хлеб нарвите на небольшие куски и замочите в молоке. Как только он полностью размокнет, аккуратно отожмите лишнюю жидкость и добавьте в фарш.

• Шаг 2: Обжаривание шпика с овощами и зеленью

  Очистите лук и чеснок, нашинкуйте их мелко. Зелень тщательно вымойте и измельчите. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте нарезанный кубиками шпик и обжаривайте около 10 минут до образования хрустящих шкварок. Добавьте лук и чеснок, продолжайте готовить еще 2 минуты, затем внесите зелень и перемешайте.

• Шаг 3: Соединение основы

  Переложите обжаренную смесь шпика, лука, чеснока и зелени в миску с мясным фаршем. Перемешайте ингредиенты до равномерного распределения.

• Шаг 4: Добавление связующих компонентов

  Вбейте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите фарш руками, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30–40 минут, чтобы фарш настоялся и стал более плотным.