Ингредиенты

• 1 кочан капусты весом около 2 кг
• 400 г мякоти телятины
• 400 г мякоти постной свинины
• 200 г бекона
• 1 большой квадрат жировой свиной сетки (или 300 г тонких ломтей бекона)
• 2 зубчика чеснока
• 2 луковицы шалота
• 3 средние луковицы
• 3 средние морковки
• 1 стакан куриного бульона
• 6 ст. л. молока
• 2 куска белого хлеба
• 1 яйцо
• 8 веточек петрушки
• 2 стебля зеленого лука
• по 1 щепотке специй: молотого белого перца, мускатного ореха, гвоздики и имбиря
• букет гарни
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки капусты: аккуратно удалите внешние листья, поместите кочан в кастрюлю с кипящей водой и варите около 25 минут. После этого слейте воду и дайте капусте немного остыть. С помощью острого ножа вырежьте кочерыжку в виде конуса, чтобы она лучше держала форму.

• Шаг 2

  Подготовьте хлебную основу: снимите корку с хлеба, мелко порубите чеснок и лук-шалот. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте молоко и замочите в нем хлеб, затем разомните его до однородной массы.

• Шаг 3

  Смешайте мясо: пропустите через мясорубку телятину, свинину и бекон. Порубите петрушку и зеленый лук, добавьте их в фарш вместе с обжаренными луком и чесноком, размоченным хлебом, яйцом, специями, солью и перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

• Шаг 4

  Разберите капусту: положите ее на ровную поверхность, срезанной кочерыжкой вверх. Аккуратно отогните первый лист, надрежьте его у основания и продолжайте открывать внутренние листья, пока не раскроете весь кочан. Удалите несколько внутренних листьев, чтобы удобнее было наполнить капусту.

• Шаг 5

  Наполните капусту фаршем: заполните половиной начинки внутреннюю часть кочана. Затем закрывайте листья, между которыми кладите по столовой ложке фарша. Внешними листьями заверните капусту и оберните ее свиной жировой сеткой для лучшей сохранности и текстуры.

• Шаг 6

  Запекайте капусту: предварительно разогрейте духовку до 230 °C. Измельчите лук и морковь, обжарьте их на масле в глубокой кастрюле. Добавьте букет гарни, приправы, бульон и положите фаршированную капусту. Накройте крышкой и запекайте 1 час 40 минут, периодически следя за процессом.

• Шаг 7

  Подавайте блюдо: достаньте капусту из духовки, выложите на большое блюдо и нарежьте на порции. Процедите бульон, образовавшийся во время запекания, и подавайте как соус. Подчеркните вкус с помощью свежих трав или овощей.

Фаршированная капуста - это идеальное решение для тех, кто хочет удивить своих гостей оригинальным и вкусным блюдом. Сочетание нежного мясного фарша и ароматных специй создает неповторимый вкус, который понравится каждому. Благодаря подробному рецепту с фото вы сможете легко повторить этот кулинарный шедевр дома.

Фаршированная белокочанная капуста - это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может быть отличным выбором для любого застолья. Оно богато витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его идеальным для здорового питания. Капуста содержит в себе много витамина C, что помогает укреплять иммунитет. Фарш, обычно состоящий из мяса, добавляет белок и железо, что важно для энергии и общего здоровья. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания жира в фарше и сливочном масле, блюдо не подходит для тех, кто следит за калориями. Кроме того, если капуста слишком долго варится, она может стать слишком мягкой и потерять свою структуру. Интересно, что история фаршированной капусты уходит корнями в древние времена - её готовили ещё в Древнем Риме и Египте. Также известно, что в некоторых странах, таких как Украина, Россия и Грузия, эта капуста считается символом праздников и семейных традиций. Не стоит забывать, что блюдо можно адаптировать под вегетарианский стиль - использовать рис, грибы или овощи вместо мяса. Такой вариант будет не менее вкусным и полезным. Благодаря своему универсальному вкусу и возможностям кулинарного разнообразия, фаршированная капуста остаётся популярным блюдом в разных культурах мира.