Ингредиенты

• пшеничные панировочные сухари – 100 г
• соль – по вкусу
• белый перец молотый – по вкусу
• яйцо – 3 шт.
• топленое масло для фритюра – 400 г
• филе куриной грудки – 2 шт. по 200 г каждое
• масло сливочное – 60 г

Рецепт приготовления

• Подготовка масляных заготовок

  Возьмите сливочное масло, размягченное до мягкого состояния, и сформируйте из него две продолговатые формы, напоминающие еловые шишки. Поместите их в морозильную камеру на 10–12 минут, чтобы они застыли.

• Приготовление куриного филе

  Куриное филе положите между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбейте молотком до толщины около 6 мм. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, чтобы оно стало более ароматным и сочным.

• Формирование котлет

  На середину каждого кусочка филе положите замороженное масло и тщательно заверните, формируя изделие грушевидной формы. Это обеспечит равномерное распределение масла внутри котлеты.

• Панировка

  Взбейте яйца в глубокой тарелке. Обмакните каждую котлету в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях. Повторите этот шаг дважды для получения плотной и хрустящей корочки.

• Обжарка

  Нагрейте топленое масло в сотейнике с толстым дном до температуры 170–180 °C. Аккуратно опустите котлеты в масло и обжаривайте до золотистого цвета, периодически переворачивая.

• Удаление лишнего масла

  Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла и сохранить хрустящую корочку.

• Подача

  Подавайте котлеты сразу же, пока они горячие. Их можно подать как основное блюдо или дополнить гарниром, таким как картофель фри или свежие овощи.

• Дополнительные советы

  Если вы хотите сделать котлеты еще более сочными, можно использовать сливочное масло с высоким содержанием жира. Также рекомендуется использовать свежие сухари для лучшего вкуса и текстуры.

Котлеты по-киевски — это классическое блюдо русской кухни, которое покоряет своей сочностью и неожиданной начинкой. В отличие от обычных котлет, внутри них скрывается ароматное сливочное масло, которое расплавляется при запекании, создавая неповторимый вкусовой эффект. Приготовление требует внимания и аккуратности, особенно на этапе формирования котлет. Главное — правильно запанировать полуфабрикат и соблюсти температурный режим жарки. Подавайте котлеты по-киевски с картофельным пюре или свежими овощами для полноценного обеда или ужина.

Сочные котлеты по-киевски — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое содержит белки, жиры и полезные компоненты. Благодаря наличию сливочного масла, котлеты получают нежность и сочность, что делает их особенно аппетитными. Хрустящая панировка добавляет приятную текстуру, а куриное филе обеспечивает легкость и диетичность. Однако стоит отметить, что из-за использования масла и сухарей, котлеты могут быть немного калорийными, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что история этого блюда восходит к Киеву, где его впервые приготовили в ресторанах начала XX века. Котлеты по-киевски стали символом украинской кухни и сейчас популярны во многих странах мира. Некоторые вариации рецепта включают использование других видов мяса, например, свинины или говядины, но классический вариант остается самым востребованным. Сочность котлет зависит от правильного распределения масла внутри, поэтому важно аккуратно формировать их. Для тех, кто хочет сделать блюдо чуть более здоровым, можно заменить сухари на крошки хлеба или использовать низкожирный йогурт вместо яиц для панировки. В любом случае, эти котлеты — отличный выбор для праздничного стола или семейного ужина.