Элегантный салат с морским коктейлем и соусом сабайон с карри

Ингредиенты

• 18 крупных сырых креветок в панцире и с головой
• 330 г замороженного морского коктейля
• 1 крупный спелый авокадо
• 4 больших черешка сельдерея
• 1 крупный лайм
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец
• Для сабайона: 4 желтка очень свежих яиц
• 220 мл сливок жирностью 33–35%
• 2,7 ч. л. порошка карри

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите замороженный морской коктейль в дуршлаг, установленный над глубокой тарелкой, и поместите в холодильник для размораживания. Сливайте воду периодически. Обычно процесс занимает около 3–6 часов.

• Шаг 2

  Очистите креветки от панцирей и голов. Промойте оставшиеся части, положите их в сотейник, залейте стаканом холодной воды, доведите до кипения на среднем огне, добавьте соль и варите под крышкой 22 минуты. После этого процедите жидкость.

• Шаг 3

  Для приготовления сабайона смешайте карри с горячим бульоном в жаропрочной миске, дайте смеси остыть. Затем добавьте желтки и взбейте венчиком. Поставьте миску на водяную баню, постоянно взбивая, пока масса не станет густой и гладкой. Остудите смесь, взбейте сливки до пышности и аккуратно смешайте их с желтковой массой. Охладите соус минимум 30 минут.

• Шаг 4

  Раздавите чеснок плоской стороной ножа. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне, обжарьте чеснок до золотистого цвета (1 минута), затем удалите его. Положите креветки на сковороду и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Переложите их на бумажные полотенца, затем на подогретую тарелку. Обжарьте морской коктейль, помешивая, 1 минуту, добавьте цедру лайма и сохраняйте теплым.

• Шаг 5

  Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку осторожным ударом ножа, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Раскладывайте их по тарелкам, сбрызгивая соком лайма.

• Шаг 6

  Выложите слой сельдерея на авокадо, затем добавьте морской коктейль и креветки. Приправьте солью и перцем, полейте соусом или подайте его отдельно.

Ищете оригинальное блюдо для особого случая? Этот салат с морским коктейлем и соусом сабайон с карри станет идеальным выбором для романтического ужина или встречи с друзьями. Комбинация свежего авокадо, хрустящего сельдерея, нежных морепродуктов и экзотического соуса с карри подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. В рецепте учтены все детали приготовления, от размораживания ингредиентов до создания воздушного соуса. Наслаждайтесь кулинарным путешествием!