Ингредиенты

• 16 крупных сырых креветок в панцире и с головой
• 300 г замороженного морского коктейля
• 1 крупный очень спелый авокадо
• 4 больших черешка сельдерея
• 1 крупный лайм
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец
• Для сабайона: 4 желтка очень свежих яиц
• 200 мл сливок жирностью 33–35%
• 2,5 ч. л. порошка карри

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Достаньте замороженный морской коктейль из морозилки и положите его в дуршлаг, установленный над глубокой посудой. Поставьте в холодильник, чтобы разморозить. Время от времени сливайте образующуюся воду, чтобы коктейль не оказался слишком влажным. Процесс занимает около 3–6 часов.

• Шаг 2

  Очистите креветки от голов и панцирей. Промойте их под проточной водой. Положите оставшиеся части в сотейник, залейте стаканом холодной воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой и варите 22 минуты. После этого процедите жидкость и оставьте её остывать.

• Шаг 3

  В жаропрочной миске смешайте порошок карри с горячим бульоном, чтобы получить однородную массу. Дайте ей немного остыть. Затем добавьте желтки яиц и взбейте венчиком. Поставьте миску на водяную баню, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и гладким. Остудите его, затем взбейте сливки до пышности и аккуратно введите в желтковую массу. Храните соус в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.

• Шаг 4

  Раздавите чеснок плоской стороной ножа. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне, добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета (около 1 минуты). Удалите чеснок, положите креветки на сковороду и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, затем на подогретую тарелку. Обжарьте морской коктейль, помешивая, 1 минуту, добавьте цедру лайма и сохраняйте теплым.

• Шаг 5

  Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку, очистите кожуру и нарежьте ломтиками. Выложите на тарелки, аккуратно сбрызните соком лайма, чтобы предотвратить потемнение.

• Шаг 6

  На каждый слой авокадо положите тонкий слой сельдерея, затем добавьте морской коктейль и креветки. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с соусом или отдельно, как предпочитаете.

Ищете оригинальное блюдо для особого случая? Этот салат с морским коктейлем и соусом сабайон с карри станет идеальным выбором для романтического ужина или встречи с друзьями. Комбинация свежего авокадо, хрустящего сельдерея, нежных морепродуктов и экзотического соуса с карри подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. В рецепте учтены все детали приготовления, от размораживания ингредиентов до создания воздушного соуса. Наслаждайтесь кулинарным путешествием!

Этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит сочетание простых продуктов с изысканными вкусами. Морской коктейль обеспечивает высокое содержание белка и омега-3 жирных кислот, что полезно для сердца и мозга. Авокадо добавляет здоровые жиры и клетчатку, а сельдерей — витамины и минералы. Соус сабайон с карри придаёт блюду уникальную остроту и аромат, хотя и может быть слишком пряным для некоторых. Однако, если использовать его умеренно, это становится преимуществом. Карри, несмотря на свою популярность, часто недооценивается как способ улучшить вкус блюд без лишних усилий. Интересно, что в Индии карри используется в самых разных блюдах, а в Европе его чаще всего ассоциируют с курри-картофелем. Также стоит отметить, что сабайон — это классический французский соус, который обычно подаётся с десертами, но здесь он приобретает совершенно новый вкус благодаря карри. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей элегантности и разнообразию текстур. Главное — не переборщить с количеством карри, чтобы не заглушить натуральные вкуса ингредиентов.