Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 500 г шпината
• 1 стакан муки
• 1 маленькое яйцо
• 30 г пармезана
• 100 г сыра эмменталь
• 50 г сливочного масла
• 2 веточки шалфея
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что отварите картофель в кожуре в кипящей воде около 30 минут. После этого остудите его, очистите и разомните вилкой или протрите через сито, чтобы получилась однородная масса. Шпинат промойте, если он свежий — слегка просушите, затем положите в кастрюлю без масла и воды. Готовьте под крышкой на среднем огне 2–3 минуты, пока не сморится. Остудите и отожмите. Если используется замороженный шпинат, разморозьте его и также отожмите. Добавьте муку и измельчите в кухонном комбайне до однородности. Натрите сыр эмменталь на крупной тёрке.

• Смешивание теста

  В картофельную массу добавьте шпинатно-мучную смесь, натёртый пармезан, взбитое яйцо и щепотку соли. Аккуратно перемешайте, следя за тем, чтобы тесто не стало слишком влажным. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте в колбаски диаметром 2–3 см. Не используйте лишнюю муку, чтобы тесто не было сухим. Нарежьте колбаски на кусочки по 2–3 см.

• Формирование ньокков

  Возьмите один кусочек теста, слегка придавите большим пальцем, чтобы сделать углубление. Положите внутрь немного сыра эмменталь. Защипните края и аккуратно скатайте в шарик. Выложите готовые ньокки на смазанный маслом поднос, чтобы они не слиплись между собой.

• Приготовление и подача

  В большой кастрюле вскипятите воду с солью. Опустите ньокки и варите 1–2 минуты, пока они не всплывут. Затем выловите шумовкой. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте листья шалфея и обжарьте их до аромата. Выложите ньокки в сковороду, аккуратно перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. Подавайте горячими, можно дополнить зеленью или овощами.

Приготовьте вкусные итальянские ньокки из картофеля и шпината с сырной начинкой. Этот вегетарианский ово-лакто рецепт подойдёт как для семейного ужина, так и для праздника. Сочное тесто с добавлением пармезана и свежего шпината, дополненное тягучим сыром эмменталь внутри — идеальное сочетание текстур и вкуса. Подавайте с ароматным сливочным маслом и шалфеем. Время приготовления — около часа, на выходе получается 6 порций.

Это блюдо является отличным выбором для тех, кто ценит здоровую пищу. Картофель обеспечивает необходимые углеводы, шпинат богат витаминами и минералами, а сыр эмменталь добавляет вкус и белок. Благодаря использованию натуральных продуктов, блюдо не содержит искусственных добавок. Однако, стоит учитывать, что картофель может быть высококалорийным, поэтому его количество лучше контролировать. Также, если использовать много сыра, то содержание жиров увеличивается. Интересно, что ньокки — это традиционное итальянское блюдо, которое впервые появилось в регионе Ломбардия. Их часто готовят в домашних условиях, а не в ресторанах. Еще один интересный факт — ньокки могут быть как с начинкой, так и без неё. В некоторых регионах используются другие овощи вместо шпината, например, брокколи или кабачки. Этот рецепт позволяет экспериментировать с ингредиентами и создавать собственные вариации. Блюдо хорошо сочетается с различными соусами, например, с томатным или сливочным. Важно помнить, что ньокки нужно варить совсем немного, иначе они могут развалиться. Это делает их особенно подходящими для семейного ужина или праздничного застолья.