Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте ингредиенты заранее. Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Петрушку тщательно промойте и измельчите. Чеснок раздавите при помощи тыльной стороны ножа, чтобы он сохранил форму, но отдал свой аромат.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла до появления характерного аромата. Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте, часто помешивая, около 1 минуты, следя за тем, чтобы он не начал подгорать.

• Шаг 3

  Добавьте раздавленный зубчик чеснока. Не режьте его — так вы сможете легко удалить его позже, а блюдо получит мягкий, но выраженный аромат. Это классический прием итальянской кулинарии.

• Шаг 4

  Всыпьте рис сорта «арборио», предварительно не промывая. Постоянно помешивая, прогревайте его до легкого изменения цвета. Именно благодаря высокому содержанию крахмала рис создаст кремовую текстуру ризотто.

• Шаг 5

  Добавьте измельченную петрушку и сразу же влейте сухое белое вино. Прогревайте, пока алкоголь полностью не испарится. Вино также помогает сохранить мягкость морепродуктов и придает блюду легкую кислинку.

• Шаг 6

  Осторожно положите тигровую креветку и лангустина на сковороду. Налейте первый половник горячего рыбного бульона, затем добавьте морской коктейль и мидии. Общее количество бульона может составлять от 6 до 8 половников — ориентируйтесь по консистенции риса.

• Шаг 7

  Каждый последующий половник бульона вливайте только после того, как предыдущая порция полностью впитается. Регулярно помешивайте рис для равномерного нагревания. Общее время приготовления с момента закладки лука не должно превышать 25 минут.

• Шаг 8

  Посолите блюдо, учитывая, что морепродукты могут быть покрыты соленой глазурью, а рыбный бульон тоже имеет свою степень солености. Добавьте свежемолотый белый перец по вкусу.

• Шаг 9

  За пару минут до окончания приготовления добавьте немного кайенского перца. Он должен раскрыться в самом конце, чтобы не придать блюду горечь, а лишь легкую остроту.

• Шаг 10

  Удалите из сковороды крупные элементы — мидии, креветку и лангустина. Также достаньте чеснок. Введите оставшуюся столовую ложку оливкового масла и энергично вымесите ризотто до получения однородной, кремовой массы.

• Шаг 11

  Выложите готовое ризотто на подогретую тарелку, чтобы оно не прилипло. Украсьте отложенными морепродуктами и подавайте немедленно, пока блюдо горячее.

Ризотто с морепродуктами — это не только вкусное, но и довольно полезное блюдо. Морепродукты богаты легкоусвояемым белком, который способствует наращиванию мышечной массы и поддержанию здоровья организма. Они также содержат ценные микроэлементы, такие как йод, селен, цинк и витамины группы B. Благодаря рису сорта арборио, блюдо обеспечивает организм сложными углеводами, необходимыми для долгой и продуктивной работы. Однако стоит учитывать, что ризотто может быть достаточно калорийным из-за использования оливкового масла и бульона, поэтому людям, следящим за весом, рекомендуется соблюдать меру. Интересно, что в Италии ризотто считается блюдом, которое можно приготовить быстро, но требует особого внимания к процессу. Техника постепенного вливания бульона позволяет рису отдавать крахмал, образуя уникальную кремовую текстуру. Если использовать разнообразные морепродукты, можно получить широкий спектр питательных веществ. Также важно отметить, что использование сухого белого вина не только улучшает вкус, но и помогает усвоению некоторых жирорастворимых витаминов. Чтобы сделать блюдо ещё более диетическим, можно снизить количество масла или заменить его часть водой или овощным бульоном. Ризотто подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню. Его можно дополнить свежими травами, томатами черри или кусочком хрустящего хлеба. В целом, это отличный выбор для тех, кто любит сочетание морепродуктов и зерновых культур. Блюдо универсально и может быть адаптировано под любые сезонные продукты.