Ингредиенты

• курица – 1 шт
• сладкий перец – 2 красных
• 6 крупных помидоров
• петрушка (зелень)
• лук репчатый
• соль
• 500 г риса
• 3 горошины черного перца
• лист лавровый
• щепотка шафрана
• чеснок – 5 зубчиков
• 500 г очищенных мидий
• 4,5 ст. л. оливкового масла
• 500 г крупных креветок
• 2 ст. л. молотой паприки
• лимон (цедра, сок)
• морковь – 1 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление куриного бульона

  Курицу тщательно промойте под проточной водой. Снимите мясо с грудки и ножек и отложите в сторону. Оставшиеся части курицы положите в кастрюлю, залейте 1,5 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте соль, предварительно обжаренные на сухой сковороде морковь и одну луковицу. Варите около 30 минут. За 8 минут до окончания добавьте горошины черного перца и лавровый лист. После варки процедите бульон.

• Шаг 2: Подготовка ингредиентов

  Пока готовится бульон, подготовьте остальные компоненты. Очистите вторую луковицу и чеснок, измельчите их мелко. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте кубиками. Помидоры бланшируйте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть маленькими кусочками. Шафран замочите в одной столовой ложке холодной кипяченой воды. Куриное мясо нарежьте небольшими кусками, а рис промойте несколько раз до прозрачной воды.

• Шаг 3: Обжарка курицы

  Разогрейте большую сковороду или паэльеру. Добавьте половину столовой ложки растительного масла и выложите кусочки курицы. Обжаривайте по две минуты с каждой стороны до легкой корочки. Готовую курицу уберите в миску, пока продолжаете готовить основу.

• Шаг 4: Обжарка овощей и риса

  Добавьте еще 2 столовые ложки масла. Положите лук, чеснок и болгарский перец. Обжаривайте в течение 4 минут, периодически помешивая. Затем влейте оставшееся масло, добавьте рис и быстро перемешайте. Готовьте 2 минуты, затем введите молотую паприку и снова хорошо перемешайте.

• Шаг 5: Тушение риса с помидорами и бульоном

  Внесите нарезанные помидоры и шафран вместе с жидкостью, в которой он замачивался. Перемешайте и потушите 2 минуты. Затем влейте 1 литр куриного бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки 12 минут, не перемешивая. Проверьте степень готовности риса. При необходимости добавьте еще полстакана бульона и доварите до мягкости риса. Добавьте обжаренное куриное мясо.

• Шаг 6: Подготовка креветок

  Промойте креветки холодной водой, снимите панцирь и удалите головы. У крупных экземпляров также удалите темную кишечную вену.

• Шаг 7: Готовка креветок

  Выложите креветки прямо поверх риса. Накройте сковороду фольгой и готовьте еще 3 минуты, чтобы креветки слегка пропарились и сохранили сочность.

• Шаг 8: Добавление мидий и оформление

  Мидии промойте теплой водой и добавьте в сковороду сверху. Продолжайте готовить еще 3 минуты. Для украшения мелко нарежьте петрушку и украсьте ею паэлью. Лимон нарежьте дольками и подавайте рядом для дополнительного аромата и кислотности.

Паэлья — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Она содержит большое количество белков, благодаря куриному мясу и морепродуктам, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом. Кроме того, в состав входят полезные овощи, такие как перец, морковь и помидоры, которые богаты витаминами и клетчаткой. Однако стоит отметить, что из-за использования оливкового масла и риса, паэлья может быть довольно калорийной, поэтому рекомендуется умеренно употреблять её. Также важно учитывать, что в некоторых вариациях могут использоваться специи, которые могут вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Тем не менее, если приготовить её правильно, это блюдо станет настоящим удовольствием для любого гурмана.