Ароматная запеченная курица с экзотической чили-мандариновой приправой

Ингредиенты

• 1 курица весом 2,0–2,3 кг
• 4 средних стебля лука-порея
• 90 г сливочного масла
• 1 ч. л. копченой паприки
• соль, черный перец

Для приправы:

• 2 красных чили
• 1 красный сладкий перец
• 4 крупных мандарина
• 3 см свежего корня имбиря
• по 3 ст. л. яблочного уксуса и коричневого сахара
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Предварительно разогрейте духовку до 185 °C. Тщательно обсушите курицу бумажными полотенцами, посолите и поперчите со всех сторон. Отделите кожу от мяса в области грудки, спинки и ножек аккуратными движениями.

• Шаг 2

  Возьмите мягкое сливочное масло, смешайте его с щепоткой соли и копченой паприкой. Распределите эту смесь под кожей курицы равномерным слоем.

• Шаг 3

  Подготовьте лук-порей, удалив верхнюю зеленую часть. Разложите белые части на противне, положите сверху курицу грудкой вниз. Запекайте примерно 1 час. После этого увеличьте температуру до 225 °C или активируйте режим гриля, переверните курицу и завершите готовку за 10–15 минут.

• Шаг 4

  Для приправы нарежьте тонкой соломкой чили, сладкий перец и имбирь. Мандарины разрежьте пополам, выньте мякоть вместе с соком.

• Шаг 5

  Смешайте все ингредиенты для приправы с водой (100 мл), уксусом, сахаром и солью. Доведите смесь до кипения, затем варите около 18–22 минут до загустения. Остудите.

• Шаг 6

  Оставьте курицу отдыхать хотя бы 10 минут перед подачей. Украсьте блюдо чили-мандариновой приправой и жареным пореем.