Ингредиенты

• 1 курица весом 2,2–2,5 кг
• 4 средних стебля лука-порея
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. копченой паприки
• соль, черный перец

Для приправы:

• 2 красных чили
• 1 красный сладкий перец
• 5 крупных мандаринов
• 3 см свежего корня имбиря
• по 4 ст. л. яблочного уксуса и коричневого сахара
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте духовку: разогрейте ее до 185 °C. Очистите курицу от лишней влаги, используя бумажные полотенца. Посолите и поперчите курицу со всех сторон. Аккуратно отделите кожу от мяса в области грудки, спинки и ножек, чтобы можно было равномерно распределить начинку.

• Шаг 2

  Приготовьте смесь для под кожицей: возьмите мягкое сливочное масло, добавьте немного соли и копченую паприку. Тщательно перемешайте и нанесите эту смесь под кожу курицы, чтобы она лучше пропиталась и получила насыщенный вкус.

• Шаг 3

  Подготовьте лук-порей, удалив верхнюю зеленую часть. Положите белые части на противень, затем поставьте курицу на них, повернув грудкой вниз. Запекайте около часа. После этого увеличьте температуру до 225 °C или включите режим гриля, переверните курицу и доведите до готовности за 10–15 минут.

• Шаг 4

  Для приправы нарежьте тонкой соломкой чили, сладкий перец и имбирь. Разрежьте мандарины пополам, выньте мякоть вместе с соком. Это обеспечит яркий фруктовый вкус и приятную текстуру.

• Шаг 5

  Смешайте все ингредиенты для приправы с водой (100 мл), уксусом, сахаром и солью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 18–22 минут до загустения. Остудите приправу перед использованием.

• Шаг 6

  Перед подачей дайте курице отдыхать минимум 10 минут, чтобы соки равномерно распределились. Украсьте блюдо чили-мандариновой приправой и жареным пореем для дополнительного аромата и визуального эффекта.

Блюдо «Вкусная запеченная курица с экзотической чили-мандариновой заправкой, сочетающей остроту и сладость» — это уникальное сочетание вкусов, которое привлекает как своей оригинальностью, так и универсальностью. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы блюда заключаются в том, что курица получается сочной и ароматной благодаря смеси масла и специй под кожей, а также в использовании фруктовых компонентов, которые придают блюду нежность и освежающий вкус. Чили добавляет пикантности, а мандарины — сладости, создавая интересный контраст. Заправка, приготовленная из овощей, воды, уксуса и сахара, не только украшает блюдо, но и делает его более насыщенным. Также можно легко адаптировать рецепт: например, заменить имбирь на розмарин или лавровый лист для разнообразия аромата. Это делает блюдо гибким в плане ингредиентов и позволяет экспериментировать. Однако минусы тоже есть: процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при подготовке заправки, которая должна вариться около 20 минут. Кроме того, использование чили может быть слишком острым для тех, кто не привык к острой пище. Интересный факт: мандарины в этой заправке не только добавляют сладость, но и содержат витамин С, что делает блюдо более полезным. Еще один интересный момент — то, что веточки розмарина, добавленные во время запекания, помогают лучше распределить аромат по всему мясу. В целом, это блюдо — отличный выбор для любителей кулинарных экспериментов и тех, кто ценит баланс между острым, сладким и соленым.