Ингредиенты

• Толстые свиные рёбра с кожей 1,5 кг
• Бальзамический уксус 2 ст.л.
• Соевый соус 2-3 ст.л.
• Тёмный коричневый сахар 120 гр
• Оливковое масло Экстра Вёрджин 100 мл
• Бадьян (анис) 1 звёздочка
• Гвоздика 3-4 бутона
• Половинка палочки корицы
• Семена фенхеля 0,5 ч.л.
• Соль морская
• Перец чёрный крупно-молотый

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  В ступке измельчите бадьян, гвоздику, корицу и фенхель. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Нанесите смесь на подготовленные свиные рёбра, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 12 часов (лучше на ночь), чтобы мясо стало мягким и ароматным.

• Приготовление в духовке

  Разогрейте духовку до 150°C. Заверните рёбра в два слоя фольги, положите на противень костями вниз и запекайте около 2-2,5 часов. Это обеспечит равномерное пропекание и сохранение сочности мяса.

• Готовка глазури

  Во время томления подготовьте глазурь. В кастрюле смешайте уксус, соевый соус и сахар, доведите до кипения. Пусть смесь немного уварится, чтобы получилась густая и сладко-кислая основа для глазировки.

• Завершение приготовления

  Снимите фольгу, аккуратно надрежьте кожу, чтобы она не лопнула. Поместите рёбра в духовку под гриль, чтобы образовалась хрустящая корочка. Регулярно смазывайте глазурью, пока мясо не станет золотистым и аппетитным. Перед подачей дайте мясу немного настояться.

Глазированные свиные рёбра станут настоящим украшением вашего праздничного стола или повседневного ужина. Этот рецепт сочетает в себе мягкость мяса, приготовленного в фольге, и хрустящую корочку благодаря специальной глазури. Используйте бальзамический уксус, соевый соус и коричневый сахар для создания идеального вкусового баланса. Рёбра получатся настолько сочными, что тают во рту!

Свиные рёбра с глазурью — это вкусное и ароматное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом, благодаря маринаду и густой глазури. Мясо получается мягким и сочным, особенно после длительной термической обработки в духовке. Глазурь, приготовленная из уксуса, соевого соуса и сахара, придаёт блюду сладко-кислый оттенок, который хорошо сочетается с жирностью мяса. Такое блюдо легко готовить дома, не требуя специального оборудования. Свиные рёбра содержат много белка и полезных жиров, что делает их питательным продуктом. Однако, из-за высокого содержания жира, они не подходят для диетического питания. Рецепт позволяет контролировать количество соли и сахара, что важно для здорового образа жизни. При правильной подготовке мясо не выделяет много сока во время запекания, что упрощает процесс приготовления. Глазурь можно адаптировать под вкусовые предпочтения: добавить имбирь, чеснок или острый перец. Блюдо хорошо сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре или рис. Свиные рёбра имеют долгую историю в кулинарии разных стран, где их готовили на гриле, тушили или запекали. Интересно, что в некоторых культурах свиные рёбра считаются деликатесом и подают в виде фуршета. Для любителей экспериментов можно использовать разные виды глазури — например, медовую или фруктовую. Этот рецепт демонстрирует, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканное блюдо.