Ароматная запеченная свиная вырезка с оливками и базиликом

Ингредиенты

• 1 целая свиная вырезка весом 850 г
• 55 г вяленых помидоров в масле
• 110 г оливок без косточек
• 4 веточки свежего базилика
• 1 столовая ложка кедровых орехов
• 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вяленые помидоры отожмите от масла и мелко нарежьте. Оливки разомните или измельчите ножом, добавьте листья базилика. Всю массу тщательно перемешайте, введите кедровые орехи и посыпьте щепоткой свежемолотого перца.

• Шаг 2

  Острым ножом сделайте продольный надрез вдоль центральной части свиной вырезки, не доходя до концов. Аккуратно расширьте разрез и наполните его подготовленной начинкой, используя черенок ложки. Край разреза закрепите зубочисткой. Мясо посолите и поперчите со всех сторон.

• Шаг 3

  На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем переложите его в рукав для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут. Перед подачей зубочистку удалите, а мясо нарежьте на порционные куски.