Ингредиенты

• 1 потрошеная утка весом 2,5–3 кг
• 50 мл рисового вина
• 3 ст. л. светлого соевого соуса
• 3 ст. л. жидкого меда
• 1 ст. л. темного кунжутного масла
• 1 ст. л. имбирного порошка
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки утки: аккуратно удалите лишний жир, особенно в области грудки и шеи. Используйте пинцет для выдергивания остатков перьев, которые могли остаться после очистки.

• Шаг 2

  Сделайте множество мелких проколов в коже утки вилкой. Это поможет раскрыть поры и улучшить впитывание маринада. Затем поместите утку в дуршлаг над раковиной и облейте кипятком, чтобы кожа стала более эластичной и побелела.

• Шаг 3

  Высушите утку насухо. Натрите её рисовым вином и посолите. Поставьте в холодильник на 10–14 часов, чтобы кожа окончательно просохла. После этого нанесите мед и снова отправьте в холодильник на 12 часов, но уже грудкой вверх.

• Шаг 4

  Поместите утку на решетку в противне, грудкой вверх. Добавьте в противень стакан воды и накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 55 минут, чтобы мясо стало мягким.

• Шаг 5

  Приготовьте смесь из соевого соуса, кунжутного масла, имбирного порошка и свежемолотого перца. Слейте жидкость из противня, затем нанесите эту смесь на утку и верните в духовку на 30 минут.

• Шаг 6

  Повысьте температуру духовки до 250–270 °C. Нанесите оставшийся мед, смешанный с соевым соусом, на утку и запекайте ещё 12 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой. Выньте и оставьте на 20 минут под фольгой.

• Шаг 7

  В это время приготовьте блинчики. Смешайте воду с мукой в блендере до однородной консистенции. Добавьте яйца по одному и масло, затем дайте тесту настояться в течение часа.

• Шаг 8

  Готовьте тонкие блинчики на антипригарной сковороде без масла. Как только они станут бледными, сложите их в кастрюлю и закройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

• Шаг 9

  Подготовьте овощи: очистите огурец от кожицы, нарежьте его тонкой соломкой, лук — косыми полосками. Уложите их на тарелку и добавьте соус хойсин для дополнительного вкуса.

• Шаг 10

  Разберите утку, отделив мясо от костей. Уложите на подогретое блюдо. Каждый гость сам собирает бутерброд: берёт блинчик, намазывает соусом, кладёт утку, овощи и сворачивает руками.

Утка по-пекински — это одно из самых известных блюд китайской кухни, которое сочетает в себе хрустящую кожу и нежное мясо. Приготовление этого блюда требует внимания к деталям: от подготовки утки до правильного запекания. Следуя нашему рецепту, вы сможете воссоздать аутентичный вкус, который придется по душе даже самым взыскательным гурманам.

Утка по-пекински — это блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо, хрустящую кожу и яркий вкус благодаря специям и соусам. Его преимущества в том, что оно богато белками, содержит полезные жиры и витамины, а также способствует хорошему аппетиту. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания жира и сахара (мед) оно не подходит для диетического питания. Интересным фактом является то, что в Китае утку готовят в специальных печах, где она проходит несколько этапов обработки, включая сушку и запекание, что делает её уникальной. Также известно, что блюдо часто подают в виде бутербродов, что делает его удобным для употребления. Еще один момент — использование соевого соуса и кунжутного масла придает блюду глубокий аромат. Благодаря своей универсальности утка по-пекински подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Но важно помнить, что из-за высокой калорийности его лучше употреблять умеренно. В некоторых регионах Китая утку готовят с использованием различных пряностей, что придает блюду разнообразие вкусов. Также интересно, что в некоторых вариациях рецепта используются овощи, такие как огурцы и лук, которые уравновешивают жирность и добавляют свежести. Такой подход делает блюдо более сбалансированным и приятным для употребления.