Запеченный лосось в слоеном тесте с оливками и помидорами

Ингредиенты

• готовое слоеное тесто – 550 г
• оливки без косточек – 4.5 ст. л.
• оливковое масло – 4.5 ст. л.
• веточки базилика – 3 шт.
• мягкий сыр – 270 г
• яйцо – 1 шт.
• соль, свежемолотый черный перец
• чеснок – 2 зубчика
• филе лосося на коже – 880 г
• помидоры – 6 шт.
• мука – 5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Помидоры тщательно промыть под проточной водой, нарезать аккуратными кружками. Сыр нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и крупно порубить острым ножом. Базилик вымыть, обсушить бумажным полотенцем, отделить листья от стеблей, стебли крупно порезать.

• Приготовление пасты из оливок

  В чашу блендера положить маслины, чеснок, стебли базилика и половину его листьев. Измельчить до однородной массы. Не выключая блендер, влить 3.5 столовые ложки оливкового масла. Переложить получившуюся смесь в миску и отставить в сторону.

• Раскатка теста

  Противень слегка присыпать мукой для предотвращения пригорания. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, раскатать тесто в пласт размером немного больше противня.

• Формирование основы

  Рыбу промыть под холодной водой, тщательно обсушить бумажными полотенцами. На подготовленный противень выложить пласт теста, по центру, кожей вниз, уложить филе лосося. Сбрызнуть оставшимся маслом и приправить солью и перцем по вкусу. Распределить по рыбе подготовленную пасту из оливок.

• Добавление начинки

  Сверху разложить оставшиеся листики базилика, кружки помидоров и кусочки мягкого сыра, создавая аппетитный слой.

• Запекание

  Края теста аккуратно завернуть внутрь, формируя красивый бортик. Смазать слегка взбитым яйцом для золотистой корочки. Запекать в заранее разогретой до 200°С духовке 35-40 минут.