Ингредиенты

• 400 г картофеля
• 400 г жирного творога
• 3 яйца
• 1 большой пучок зеленого лука
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. мелкой манки
• 1 ст. л. растительного масла
• соль - по вкусу
• топленое масло
• 1,5 стакана мелких панировочных сухарей

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка творога

  Для начала возьмите свежий творог и поместите его в дуршлаг, который предварительно выстелен марлей или чистым полотенцем. Установите дуршлаг над миской, положите сверху плоскую тарелку или дощечку и поставьте небольшой груз. Оставьте творог под прессом минимум на 2 часа, чтобы он освободился от лишней жидкости и стал более плотным.

• Шаг 2: Запекание картофеля

  Возьмите очищенный картофель, тщательно вымойте его щеткой, затем заверните в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 35–40 минут. Проверьте готовность, проткнув картофель вилкой. После запекания немного остудите его, очистите от кожуры и разомните вилкой или натрите на крупной терке в глубокой миске.

• Шаг 3: Смешивание теста

  Протрите освобожденный от жидкости творог через сито прямо в миску с картофелем. Добавьте крахмал и манную крупу, посолите по вкусу и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Отставьте тесто в сторону на 20 минут, чтобы ингредиенты настоялись и связались между собой.

• Шаг 4: Приготовление начинки

  Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте или разомните вилкой. Зеленый лук тщательно промойте, обсушите и измельчите. Посолите его, слегка помните руками или пестиком, затем добавьте яйца и растительное масло. Хорошо перемешайте — начинка готова.

• Шаг 5: Формирование пирожков

  Насыпьте немного панировочных сухарей на ладонь. Возьмите небольшую горсть картофельно-творожной массы (она будет липкой), сделайте углубление, вложите внутрь чайную ложку начинки. Аккуратно защипните края, придайте форму пирожка и обваляйте его в сухарях с двух сторон.

• Шаг 6: Обжаривание и подача

  В сковороде разогрейте топленое масло. Выкладывайте пирожки аккуратно и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки подавайте теплыми, можно со сметаной или любимым соусом.

Приготовьте вкусные и ароматные пирожки из картофеля и творога с добавлением свежего зеленого лука. Этот рецепт сочетает в себе нежную текстуру картофельно-творожного теста и яркий вкус начинки с яйцами и луком. Подавайте их как закуску или легкое блюдо на ужин. Готовятся просто, а результат порадует даже самых привередливых гурманов.

Эти картофельные пирожки с зеленым луком и творогом — не только вкусное, но и полезное блюдо. Творог содержит много белка и кальция, что важно для здоровья костей и мышц. Картофель богат калием и клетчаткой, способствующими нормальной работе ЖКТ. Зеленый лук добавляет витамин C и антиоксиданты, укрепляя иммунитет. Минусы — высокое содержание жиров, особенно если использовать масло, поэтому рекомендуется умеренно употреблять такое блюдо. Интересно, что в некоторых регионах России эти пирожки называют «татьянками» и готовят их в праздничные дни. Также известно, что в старину пирожки с творогом использовали как питательную еду для трудовых людей. В современной кулинарии они остаются популярными благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу. Не стоит забывать, что творог лучше брать не слишком жирный, чтобы сохранить баланс калорий. Многие хозяйки предпочитают делать начинку с яйцами, что делает её ещё более питательной. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или как закуска к чаю.