Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Хорошо промойте тушку курицы, удалите лишние части и нарежьте на небольшие куски. Снимите кожу, после чего острым ножом отделите мясо от костей.Шаг 2
Пропустите подготовленное куриное мясо дважды через мясорубку, чтобы добиться максимально нежной консистенции фарша.Шаг 3
Половину белого хлеба нарежьте кубиками и замочите в молоке на 10–15 минут. Очистите одну луковицу и чеснок, измельчите их. В большой миске смешайте куриный фарш, слегка отжатый хлеб, лук и чеснок. Добавьте 2 сырых яйца, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.Шаг 4
Оставшееся яйцо отварите вкрутую. Затем мелко порубите его вместе с оливками и свежей зеленью. Добавьте 1 чайную ложку муки и хорошо перемешайте. Эта масса станет одной из начинок.Шаг 5
Сушеные грибы заранее замочите в теплой воде на 30 минут, затем промойте, отожмите и нарежьте мелкими кусочками. Вторую луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы и лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте 1 чайную ложку муки, немного соли и перемешайте. Начинка готова!Шаг 6
Оставшийся хлеб измельчите в блендере до состояния панировочных сухарей. На разделочной доске посыпьте хлебную крошку. Из куриного фарша скатайте шарики диаметром около 6 см, затем расплющьте их в тонкие лепешки. На половину лепешек положите начинку с оливками, на другие — с грибами. Аккуратно защипните края, придайте форму зраз и обваляйте в хлебной крошке. Обжарьте зразы с двух сторон до румяной корочки, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите еще 8–10 минут.
Куриные зразы — это классическое блюдо русской кухни, представляющее собой фаршированные котлеты. Их особенность в том, что внутри прячется сочная начинка, которая делает каждую порцию по-настоящему праздничной. В этом рецепте вы найдете два варианта начинки: одна на основе оливок, яйца и зелени, другая — с обжаренными луком и грибами. Такие зразы подойдут как для семейного ужина, так и для праздника. Готовятся они не слишком сложно, но требуют внимания и аккуратности при формировании котлет. Результат обязательно порадует вас и ваших близких!
