Ингредиенты

• зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.
• белый хлеб без корки – 500 г
• растительное масло
• мука – 2 ч. л.
• курица весом 1,5 кг
• соль, перец
• луковицы – 2 шт.
• молоко – 250 мл
• оливки без косточек – 0,5 банки
• яйца – 3 шт.
• сушеные грибы – 150 г
• чеснок – 3 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы

  Начните с того, что тщательно промойте курицу под проточной водой. Удалите внутренние органы и острым ножом аккуратно отделите мясо от костей. Снимите кожу, если она слишком жирная или не нужна для фарша.

• Приготовление фарша

  Порубите подготовленное мясо на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку дважды. Это обеспечит более мягкий и нежный фарш, который будет легко формовать в зразы.

• Смешивание основы фарша

  Нарежьте белый хлеб кубиками и замочите его в молоке на 10–15 минут, чтобы он стал мягким. Очистите лук и чеснок, измельчите их. В миске смешайте куриный фарш, хлеб, лук и чеснок. Добавьте два сырых яйца, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.

• Приготовление начинки с оливками

  Отварите одно яйцо вкрутую, затем мелко порубите его. Добавьте оливки и свежую зелень, хорошо перемешайте. Добавьте одну чайную ложку муки и снова перемешайте. Эта начинка подойдет для части зраз.

• Приготовление начинки с грибами

  Замочите сушеные грибы в теплой воде на 30 минут, затем промойте и отожмите. Нарежьте их мелкими кусочками. Очистите вторую луковицу и нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы и лук на масле до золотистого цвета. Добавьте муку, немного соли и перемешайте. Это станет второй начинкой.

• Формирование и жарка зраз

  Измельчите оставшийся хлеб в блендере до состояния панировочных сухарей. На разделочной доске посыпьте хлебную крошку. Из фарша скатайте шарики, расплющьте их в лепешки. На половину положите начинку с оливками, на другую — с грибами. Защипните края, обваляйте в крошке и обжарьте с двух сторон до румяности. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите еще 8–10 минут.

Куриные зразы — это классическое блюдо русской кухни, представляющее собой фаршированные котлеты. Их особенность в том, что внутри прячется сочная начинка, которая делает каждую порцию по-настоящему праздничной. В этом рецепте вы найдете два варианта начинки: одна на основе оливок, яйца и зелени, другая — с обжаренными луком и грибами. Такие зразы подойдут как для семейного ужина, так и для праздника. Готовятся они не слишком сложно, но требуют внимания и аккуратности при формировании котлет. Результат обязательно порадует вас и ваших близких!

Куриные зразы с двумя видами начинки — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Куриное мясо богато белком и витаминами группы B, что делает его полезным источником энергии. Начинка с оливками добавляет омега-3 жирных кислот, а зелень улучшает пищеварение. Грибная начинка содержит клетчатку и витамины, которые поддерживают иммунитет. Однако стоит учитывать, что зразы могут быть немного жирными из-за обжаривания, поэтому их лучше есть в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах России зразы готовят с другими начинками, например, с картофелем или творогом. Также известно, что куриные зразы часто используются в диетическом питании благодаря низкому содержанию жира и высокому уровню белка. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно заменить масло на оливковое или использовать пароварку вместо жарки. Блюдо универсально и может быть адаптировано под разные вкусовые предпочтения и потребности.