Цыплята-корнишоны, фаршированные финиками и миндалем — изысканное блюдо африканской кухни

Ингредиенты

• 4 потрошеных цыпленка весом каждый по 420–470 г
• щепотка молотой корицы
• соль, перец — по вкусу
• 210 г мягких вяленых фиников
• 105 г очищенного миндаля
• 55 г сливочного масла
• сок 1 среднего лимона
• 1 ст. л. жидкого меда
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления начинки удалите косточки из фиников, аккуратно надрезав каждый плод ножом. В чаше блендера или кухонного комбайна смешайте финики, миндаль и сливочное масло, чтобы получить грубую, но однородную пасту. Эта масса послужит ароматной и сладковатой начинкой для цыплят.

• Шаг 2

  Аккуратно наполните каждую тушку подготовленной начинкой, зашейте отверстие у гузки прочной кулинарной нитью. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец, и натрите этой смесью цыплят снаружи. Уложите их грудкой вверх на решетку, установленную в противне, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C примерно 1 час 15 минут. Готовность проверьте, проткнув самое толстое место ноги — выделяющийся прозрачный сок будет сигналом того, что мясо готово. Смажьте цыплят смесью меда и корицы и верните в духовку еще на 6–7 минут для образования румяной корочки. Совет: избегайте использования засахаренных фиников — они слишком сладкие и подходят больше для десертов, чем для основного блюда.