Ароматная паста с курицей, помидорами черри и свежим шпинатом

Ингредиенты

• 280 г короткой пасты (перья, ракушки или фарфалле)
• 450 г куриного филе
• 110 г тертого пармезана или другого твердого сыра
• 60 г бэби-шпината
• 160 г помидоров черри
• 5 зубчиков чеснока
• 3/4 стакана сухого белого вина
• 3/4 стакана куриного бульона
• 35 г сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка пасты

  Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте щепотку соли. Отварите пасту до состояния «аль денте» согласно рекомендации на упаковке. Слейте воду через дуршлаг и отложите пасту в сторону.

• Шаг 2: Обжарка куриного мяса

  Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, посолите и поперчите. Разогрейте смесь сливочного и оливкового масел на среднем огне в широкой сковороде. Выложите порцию кусочков курицы одним слоем и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите готовую курицу на тарелку и повторите процедуру с остальной частью мяса.

• Шаг 3: Приготовление соуса

  Разрежьте помидоры черри пополам. Очистите чеснок и мелко его нарежьте. Уменьшите огонь под сковородой до среднего уровня. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Через 30 секунд влейте белое вино и куриный бульон, продолжая помешивать, чтобы отскрести все прилипшие частички от дна сковороды. После закипания жидкости уваривайте её примерно наполовину.

• Шаг 4: Комбинирование ингредиентов

  Добавьте в сковороду шпинат, помидоры, обжаренную курицу и отваренную пасту. Аккуратно перемешайте, прогревайте всё вместе около 3–4 минут. Снимите сковороду с огня и посыпьте содержимое тертым пармезаном перед подачей.