Ингредиенты

• творог - 400 г
• лук зеленый - 1 пучок
• соль
• укроп
• петрушка
• чеснок - 1 зубчик
• 600 г пшеничной муки
• 1 небольшая свекла
• яйцо - 1 шт.
• 1 ч. л.
• 1 стакан воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала подготовьте свеклу: тщательно вымойте ее и отварите до мягкости или запеките в духовке. После остывания измельчите в блендере вместе с 3 столовыми ложками воды до получения однородного пюре. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, яйцо, оставшуюся воду и примерно 2 ст. л. свекольного пюре. Начните замешивать тесто.

• Шаг 2

  Вымесите эластичное тесто. Если хотите более насыщенный розовый цвет, добавьте еще 1-2 ст. л. свекольного пюре. Заверните тесто во влажное полотенце или накройте пищевой пленкой, оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы оно стало более пластичным.

• Шаг 3

  Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: тщательно вымойте и обсушите укроп и петрушку, мелко нарежьте. Лук также мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Смешайте все ингредиенты для начинки, добавьте соль и перец по вкусу.

• Шаг 4

  Тесто разделите на несколько частей. Возьмите одну часть, раскатайте в длинную тонкую ленту шириной около 8 см на слегка присыпанной мукой поверхности. На один край ленты через каждые 3-3,5 см выложите по чайной ложке начинки. Аккуратно накройте второй половиной теста, прижимая края, чтобы они склеились.

• Шаг 5

  Ножом разрежьте тесто между начинками, формируя отдельные пельмени. Чтобы они держали форму, можно немного присыпать мукой и аккуратно придавить середину каждого пельменя стаканчиком, чтобы начинка равномерно распределилась внутри.

• Шаг 6

  Готовые пельмени положите на присыпанный мукой противень или поднос и поместите в холодильник на 10-15 минут, чтобы они немного застыли. Затем повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой. Пельмени можно сразу отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.

Эти пельмени - отличное сочетание вкуса и пользы. Благодаря свекле, тесто богато клетчаткой и антиоксидантами, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и улучшают пищеварение. Творог обеспечивает организм белком и кальцием, важными для здоровья костей и мышц. Зелень добавляет витамины группы В, С и микроэлементы, такие как железо и магний. Однако стоит отметить, что тесто содержит довольно много муки, поэтому людям с чувствительностью к глютену лучше использовать безглютеновую муку. Также важно контролировать количество соли, особенно при наличии проблем с давлением. Пельмени получаются сытными, но не слишком тяжёлыми, что делает их подходящим вариантом для любого времени суток. Можно подавать с йогуртовым соусем, чтобы добавить легкости. Свекольный цвет сохраняется лучше всего, если не перегревать тесто. Интересный факт: свекольный сок ещё в древности использовали как натуральный краситель и даже как лечебное средство. Эти пельмени - отличный повод вернуться к натуральным продуктам и насладиться их вкусом и пользой. Они подойдут как для праздника, так и для семейного ужина. При желании начинку можно дополнить грибами или тыквой для большего слоеного вкуса. Также это прекрасный способ разнообразить привычное меню и порадовать близких чем-то новым и необычным.