Ингредиенты

Для начинки:

• творог – 400 г
• лук зеленый – 1 пучок
• соль
• укроп
• петрушка
• чеснок – 1 зубчик

Для теста:

• 600 г пшеничной муки
• 1 небольшая свекла
• яйцо – 1 шт.
• 1 ч. л.
• 1 стакан воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала подготовьте свеклу: тщательно вымойте ее и отварите до мягкости или запеките в духовке. После остывания измельчите в блендере вместе с 3 столовыми ложками воды до получения однородного пюре. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, яйцо, оставшуюся воду и примерно 2 ст. л. свекольного пюре. Начните замешивать тесто.

• Шаг 2

  Вымесите эластичное тесто. Если хотите более насыщенный розовый цвет, добавьте еще 1–2 ст. л. свекольного пюре. Заверните тесто во влажное полотенце или накройте пищевой пленкой, оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы оно стало более пластичным.

• Шаг 3

  Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: тщательно вымойте и обсушите укроп и петрушку, мелко нарежьте. Лук также мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Смешайте все ингредиенты для начинки, добавьте соль и перец по вкусу.

• Шаг 4

  Тесто разделите на несколько частей. Возьмите одну часть, раскатайте в длинную тонкую ленту шириной около 8 см на слегка присыпанной мукой поверхности. На один край ленты через каждые 3–3,5 см выложите по чайной ложке начинки. Аккуратно накройте второй половиной теста, прижимая края, чтобы они склеились.

• Шаг 5

  Ножом разрежьте тесто между начинками, формируя отдельные пельмени. Чтобы они держали форму, можно немного присыпать мукой и аккуратно придавить середину каждого пельменя стаканчиком, чтобы начинка равномерно распределилась внутри.

• Шаг 6

  Готовые пельмени положите на присыпанный мукой противень или поднос и поместите в холодильник на 10–15 минут, чтобы они немного застыли. Затем повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой. Пельмени можно сразу отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.

Эти пельмени — отличное сочетание вкуса и пользы. Благодаря свекле, тесто богато клетчаткой и антиоксидантами, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и улучшают пищеварение. Творог обеспечивает организм белком и кальцием, важными для здоровья костей и мышц. Зелень добавляет витамины группы В, С и микроэлементы, такие как железо и магний. Однако стоит отметить, что тесто содержит довольно много муки, поэтому людям с чувствительностью к глютену лучше использовать безглютеновую муку. Также важно контролировать количество соли, особенно при наличии проблем с давлением. Пельмени получаются сытными, но не слишком тяжёлыми, что делает их подходящим вариантом для любого времени суток. Можно подавать с йогуртовым соусем, чтобы добавить легкости. Свекольный цвет сохраняется лучше всего, если не перегревать тесто. Интересный факт: свекольный сок ещё в древности использовали как натуральный краситель и даже как лечебное средство. Эти пельмени — отличный повод вернуться к натуральным продуктам и насладиться их вкусом и пользой. Они подойдут как для праздника, так и для семейного ужина. При желании начинку можно дополнить грибами или тыквой для большего слоеного вкуса. Также это прекрасный способ разнообразить привычное меню и порадовать близких чем-то новым и необычным.