Ингредиенты

• крошки белого хлеба – 3 ст. л.
• лимон – 1 шт.
• соль, черный перец
• чеснок – 2 зубчика
• веточки укропа – 2 шт.
• судак весом 1,2 кг – 1 шт.
• веточки петрушки – 4 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки судака: тщательно очистите его от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Положите рыбу на разделочную доску брюшком вверх. Аккуратно разрежьте вдоль брюха и полностью избавьтесь от оставшихся внутренностей. Ножом аккуратно подрежьте реберные кости с обеих сторон, чтобы можно было раскрыть рыбку, как книгу. Удалите хребет и крупные кости, стараясь сохранить целостность филе.

• Шаг 2

  Подготовьте ингредиенты для начинки: вымойте лимон и нарежьте его пополам. Из одной половины выжмите сок, а вторую порежьте тонкими ломтиками. Петрушку и укроп мелко покрошите, чеснок измельчите. В глубокой миске смешайте зелень, чеснок, растительное масло, хлебные крошки и столовую ложку лимонного сока. Полученной массой равномерно заполните внутреннюю часть рыбы и нанесите немного на внешнюю сторону. Выложите подготовленный судак на противень, застеленный пергаментом, слегка смазанным маслом. На верхнюю часть положите ломтики лимона. Запекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке около 25–30 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Запеките судака целиком по методу баттерфляй — так он равномерно проварится и сохранит все свои вкусовые качества. Используйте свежую зелень, лимонный сок и растительное масло для ароматной корочки. Подходит как для повседневного, так и для праздничного меню. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями и полезными советами.

Судак по-баттерфляй — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Рыба богата белком, витаминами группы B, омега-3 жирными кислотами и минералами, что способствует здоровью сердца и улучшению работы мозга. Лимон добавляет витамин C, который помогает укрепить иммунитет, а зелень — клетчатку и антиоксиданты. Однако, стоит помнить, что рыба может содержать следы тяжелых металлов, поэтому лучше выбирать продукт из проверенных источников. Также, если вы страдаете аллергией на рыбу, такой вариант вам не подойдет. Интересно, что слово «баттерфляй» происходит от английского слова «butterfly», что означает «бабочка» — именно так выглядит раскрытая рыба после разрезания. Еще один момент: запекание в духовке позволяет сохранить большую часть полезных веществ, в отличие от жарки. И, конечно, этот рецепт подходит для тех, кто следит за фигурой, так как не требует использования большого количества масла. Если хотите сделать блюдо еще более питательным, можно добавить немного оливкового масла или лимонного сока поверх.