Ингредиенты

• 500 г очищенного топинамбура
• 200 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, черный перец
• тертый мускатный орех
• оливковое масло «экстра вирджин»
• бальзамический уксус
• ломтики сыровяленой ветчины

Для панировки:

• 100 г вкусных панировочных сухарей
• 1 ч. л. молотого сухого тимьяна
• 50 г тертого пармезана

Для теста:

• 2 яйца
• 300 г муки
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 20 г сливочного масла. Очистите чеснок, мелко нарежьте его и обжарьте в течение 30 секунд, чтобы раскрыть аромат. Натрите очищенный топинамбур на мелкой терке и добавьте в сковороду. Прогревайте смесь 2 минуты, периодически помешивая, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 2

  Влейте теплое молоко в сковороду, тщательно перемешайте. Доведите до кипения, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 25–30 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. После этого добавьте оставшееся масло, снимите с огня и дайте немного остыть. Затем взбейте блендером до получения гладкой и кремовой консистенции.

• Шаг 3

  Для теста соедините яйца, соль, оливковое масло и просеянную муку. Тщательно вымесите тесто до однородной консистенции. Раскатайте его в пласт толщиной 3–4 мм и разрежьте на квадраты размером 8–10 см. Отварите их в подсоленной воде в течение 3 минут, следя за тем, чтобы они не слиплись. Слейте и держите теплыми до следующего шага.

• Шаг 4

  Подготовьте панировочную смесь: смешайте панировочные сухари, свежий тимьян и натертый пармезан. На каждый квадрат теста положите небольшое количество кремового пюре из топинамбура, затем сверху положите ломтик сыровяленой ветчины. Посыпьте панировочной смесью и сразу же подавайте, слегка сбрызнув оливковым маслом и несколькими каплями бальзамического уксуса для дополнительного аромата.

Открытые равиоли с кремом из топинамбура и ветчиной — это изысканный вариант пасты, сочетающий нежный вкус корнеплода и насыщенность вяленого мяса. Этот рецепт подойдет для романтического ужина или праздничного стола. Тесто готовится своими руками, а начинка представляет собой ароматное пюре с добавлением мускатного ореха и чеснока. Подача с пармезаном и бальзамическим уксусом завершает вкусовой букет. Приготовление занимает около часа, но результат того стоит.

Блюдо с равиоли, кремовым пюре из топинамбура и сыровяленой ветчиной — это идеальный выбор для тех, кто ценит сочетание натуральных продуктов и изысканных вкусов. Плюсы блюда заключаются в высоком содержании полезных веществ благодаря топинамбуру, который богат клетчаткой, витаминами и минералами. Кремовая текстура пюре делает блюдо мягче и приятнее для восприятия, а сыровяленая ветчина придает ему насыщенный вкус и аромат. Интересный факт: топинамбур — это не картофель, а родственник тыквы, и его часто используют как замену картофелю в диетическом питании. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые люди не привыкли к вкусу топинамбура, а сыровяленая ветчина содержит повышенное количество соли. Также стоит отметить, что приготовление такого блюда требует времени и внимания к деталям. Важно не пересушить тесто и правильно подать пюре, чтобы оно сохранило свою кремовую структуру. Блюдо можно считать универсальным, подходящим как для повседневного ужина, так и для особых случаев. Интересный факт: в некоторых странах топинамбур используется не только в кулинарии, но и в медицине как натуральное средство для улучшения пищеварения.