Ингредиенты

• свиной окорок с кожей -3 кг
• белый винный уксус - 200 мл
• соль - 2 ч. л.
• картофель большой - 4 шт.
• мука - 1 ст. л.
• масло растительное - 2 ст. л.
• красное сухое вино - 400 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  За сутки до приготовления подготовьте свиную ногу: положите ее в глубокую посуду кожей вверх. Налейте кипяток, чтобы полностью покрыть мясо, затем слейте воду и оставьте на 10 минут. За это время приготовьте маринад из белого винного уксуса, растительного масла и соли. Тщательно натрите окорок, особенно кожуру, чтобы она стала хрустящей. Оставьте его в холодильнике без крышки на ночь. На следующий день аккуратно выровняйте форму ноги и перевяжите бечевкой, чтобы во время запекания мясо не развалилось.

• Шаг 2

  Очистите картофель и разрежьте каждый клубень пополам. Выложите их на противень, рядом поместите подготовленную свиную ногу. В поддон налейте около 200 мл воды, чтобы создать пар. Накройте все фольгой, плотно зафиксировав края. Поставьте в разогретую до 150°C духовку и запекайте 3 часа. Затем увеличьте температуру до 200°C, снимите фольгу и продолжайте запекание еще 60 минут. После этого выньте мясо, накройте фольгой и дайте настояться минимум 30 минут, чтобы соки распределились равномерно.

• Шаг 3

  Слейте остатки жира с противня, оставив немного для аромата. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы образовалась густая масса. Влейте красное сухое вино, поставьте на сильный огонь и готовьте соус, постоянно помешивая. Соскабливайте подгоревшие частицы с дна кастрюли. Готовьте около 10 минут, пока соус не загустеет. Подавайте горячую свиную ногу с картофелем и ароматной подливой, добавив свежую зелень или лимонный сок по желанию.

Приготовьте по-настоящему праздничное блюдо — ароматную запеченную свиную ногу. Мясо получается невероятно сочным благодаря предварительной обработке кипятком и маринованию в уксусе, масле и соли. Запекание на протяжении нескольких часов делает мясо мягким и нежным, а последний этап при высокой температуре формирует румяную корочку. Подавайте с хрустящим картофелем и густым винным соусом для завершения вкусового ансамбля.

Свиная нога — это питательное и вкусное блюдо, которое богато белками и содержит полезные жиры. При правильном приготовлении мясо становится мягким и сочным, что делает его особенно подходящим для семейных обедов или праздников. Картофель, запеченный вместе с мясом, дополнительно усилит сытность блюда. Винный соус придает глубину и аромат, делая каждую порцию более насыщенной. Однако важно учитывать, что свинина содержит относительно высокое количество холестерина, поэтому рекомендуется умеренно употреблять это блюдо людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также стоит обратить внимание на качество мяса — лучше выбирать свежее и правильно обработанное. Интересный факт: в некоторых регионах Европы свиная нога считается символом удачи и процветания. Кроме того, запекание в духовке позволяет сохранить большинство полезных веществ, в отличие от жарки. Если использовать сухое вино, то в нем содержится антиоксидант ресвератрол, который полезен для сердца. Но всё же, как и любое блюдо, свиная нога требует умеренного употребления для здорового образа жизни.