Ингредиенты

• морковь молодая – 250 г
• чеснок молодой – 250 г
• горошек в стручках – 250 г
• базилик свежий нарезанный – 2 веточки
• розмарин – 2 щепотки
• масло оливковое – 5 ст.л.
• помидоры черри

Для заправки:

• сок и цедра 1 лимона
• уксус винный белый – 2 ст.л.
• масло оливковое – 8 ст.л.
• горчица – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте морковь и поместите её на пару в дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте на пару в течение 4 минут. Добавьте стручковый горошек и продолжайте готовить ещё 3–4 минуты до легкой мягкости. Ополосните овощи холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет и хруст. Базилик промойте и мелко нарежьте.

• Шаг 2

  Очистите молодой чеснок от верхнего слоя кожицы, разрежьте каждую головку пополам. В сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте чеснок в течение 4–5 минут до появления золотистой корочки. Отложите в сторону.

• Шаг 3

  Из плотной пергаментной бумаги вырежьте четыре больших листа в форме сердец. Смажьте каждый лист оставшимся оливковым маслом для придания аромата и лучшего раскрытия вкусов при запекании.

• Шаг 4

  На одну половину каждого пергаментного листа равными порциями разложите подготовленные овощи: морковь, горошек, чеснок и помидоры черри. Посыпьте измельчённым базиликом и розмарином. По вкусу добавьте соль и перец. Аккуратно сложите листы пополам.

• Шаг 5

  Начиная с верхушки «сердца», аккуратно загните края пергамента, создавая плотный конверт. Закрепите край так, чтобы начинка не выпала во время запекания. Повторите процедуру с остальными листами. Разогрейте духовку до 210 °C, выложите конверты на противень и запекайте в течение 5–8 минут, пока пергамент не вздуется.

• Шаг 6

  Для приготовления заправки в небольшой миске смешайте лимонный сок, цедру, белый винный уксус, оливковое масло и дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте до получения однородной эмульсии.

Попробуйте этот простой, но невероятно ароматный рецепт овощей, запеченных в пергаменте. Молодая морковь, свежий чеснок, стручковый горошек и помидоры черри дополняются благородными травами и освежающей лимонно-горчичной заправкой. Такое блюдо подойдет как гарнир или полноценный вегетарианский обед. Запекание в пергаменте помогает сохранить все полезные вещества, естественный вкус и сочность овощей. Простая технология приготовления делает его доступным даже начинающим кулинарам.

Это блюдо является отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет питаться полезно. Овощи, запеченные в пергаменте, сохраняют максимум витаминов и минералов, что делает их особенно полезными. Лимонно-горчичная заправка придает блюду освежающий вкус и улучшает усвоение жиров благодаря наличию кислоты. Оливковое масло, используемое в рецепте, содержит мононенасыщенные жиры, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако стоит учитывать, что оливковое масло и лимонный сок могут быть аллергенами для некоторых людей. Также важно отметить, что запекание в пергаменте позволяет избежать использования большого количества масла, что делает блюдо более низкокалорийным. Если сравнивать с традиционными способами приготовления овощей, такой метод сохраняет больше натуральных вкусов и ароматов. Для максимальной пользы рекомендуется употреблять блюдо в теплом виде, так как холодные овощи могут вызывать дискомфорт у некоторых людей. В целом, это блюдо отлично подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.