Ингредиенты

• 600 г мякоти баранины
• 600 г длинозерного риса
• 200 мл растительного масла
• 5 средних морковок
• 2 средние луковицы
• 2 головки чеснока
• 1 стручок острого перца
• 1 ч. л. семян зиры
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка риса

  Перед началом готовки тщательно промойте рис до тех пор, пока вода не станет чистой. Затем замочите его в холодной воде на 60 минут, чтобы он лучше впитал жидкость и стал более мягким.

• Нарезка ингредиентов

  Мясо нарежьте небольшими кубиками, лук - тонкими полукольцами, морковь - соломкой. Чеснок очистите и измельчите, чтобы он лучше раскрылся в процессе приготовления.




• Обжаривание

  Разогрейте казан или глубокую сковороду. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и жарьте около 12 минут. Добавьте морковь и специи, перемешайте и тушите еще 18 минут.




• Заливка мяса

  Добавьте 2,2 стакана воды, посолите по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите содержимое 45 минут, периодически помешивая, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Готовка риса

  Промойте рис повторно, чтобы удалить остатки крахмала. Добавьте его в казан, вместе с чесноком и перцем. Влейте 880 мл кипятка, закройте крышкой и держите на медленном огне 22 минуты.




• Подача

  Проверьте, готов ли рис. Если все готово, аккуратно размешайте плов, уберите чеснок и перец. Подавайте горячим, украшенным зеленью или овощами по желанию.

Плов с бараниной - это не просто вкусное блюдо, но и символ кулинарной культуры Центральной Азии. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка из баранины, который помогает поддерживать мышечную массу и энергию. Рис обеспечивает необходимые углеводы, а морковь и лук добавляют витамины и минералы. Блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как его можно приготовить в больших количествах и оно хорошо хранится. Баранина содержит железо, что полезно для профилактики анемии. Однако, стоит учитывать, что баранина может быть жирной, поэтому людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистой системы лучше ограничивать её потребление. Также плов с бараниной часто готовят на масле, что увеличивает калорийность блюда. Интересный факт: в некоторых регионах плов готовят в специальных казанах, которые позволяют равномерно распределить тепло и сохранить вкус. В Казахстане и Узбекистане плов считается символом гостеприимства и часто подают на важных торжествах. Еще один интересный момент: в некоторых рецептах вместо риса используют гречку или пшено, что делает блюдо более разнообразным по питательной ценности. Плов с бараниной также может быть полезен при переутомлении, так как содержит вещества, способствующие восстановлению сил. Но важно не переборщить с солью и специями, чтобы не навредить здоровью. В некоторых культурах плов готовят с фруктами, такими как изюм или курага, что добавляет блюду сладкого оттенка. Это блюдо идеально сочетается с чаем или квасом, что делает его популярным в летнее время. Плов с бараниной - это не только вкусно, но и культурно значимо, ведь он объединяет людей и передает традиции поколений.