Ароматные рыбные котлеты по-мексикански с пряными специями и кинзой

Ингредиенты

• филе трески или другая морская рыба – 480 г
• луковица – 1 шт.
• щепотка молотого тмина
• щепотка молотой гвоздики
• лимонный сок – 1 ст. л.
• щепотка молотой корицы
• черствый белый хлеб – 4 кусочка
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик
• перец чили – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• свежая кинза – 1 пучок
• куриное яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и чеснок, измельчите их и обжарьте на одной столовой ложке растительного масла в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте корицу, гвоздику и тмин, хорошо перемешайте, затем переложите смесь в глубокую миску.

• Шаг 2

  Хлеб размельчите в кухонном комбайне до консистенции панировочных сухарей. Одну треть полученных крошек добавьте к обжаренному луку, остальные высыпьте на плоское блюдо для последующей панировки котлет.

• Шаг 3

  Филе рыбы аккуратно раскрошите, удаляя возможные косточки. Переложите кусочки в кухонный комбайн и измельчите до однородного фарша.

• Шаг 4

  Перец промойте, удалите семена и мелко порубите. Кинзу вымойте, просушите и измельчите. В миску с луковой смесью добавьте рыбный фарш, яйцо, лимонный сок, соль, острый перец и половину подготовленной кинзы. Тщательно перемешайте до получения плотной массы.

• Шаг 5

  Оставшуюся кинзу добавьте к хлебным крошкам, предназначенным для панировки. Сформуйте из фарша котлеты, слегка увлажняя руки, и обваляйте каждую в ароматной панировке.

• Шаг 6

  На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжаривайте котлеты на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 10–15 минут, периодически переворачивая, чтобы котлеты полностью пропеклись.