Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Картофель очистите и отварите до готовности в течение примерно 20 минут. За это время промойте виноградные листья, опустите их на 5 минут в горячую воду, затем достаньте и обсушите. Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте мелко. Зеленый лук тщательно промойте и нарежьте тонкими кольцами, мяту отделите от стеблей и измельчите. С лимона снимите цедру при помощи терки, а из мякоти выжмите сок.
Шаг 2
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте репчатый лук и морковь в течение 6 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте зеленый лук и мяту, перемешайте и сразу же уберите с огня.
Шаг 3
Слейте воду с отваренного картофеля. В кастрюлю добавьте оставшееся оливковое масло, соль и перец. Разомните картофель в грубое пюре, сохраняя немного текстуры.
Шаг 4
Соедините обжаренные овощи и зелень с картофельным пюре. Добавьте 1 столовую ложку лимонной цедры и 2–3 столовые ложки лимонного сока. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Шаг 5
На дно глубокой кастрюли положите 4 подготовленных виноградных листа внутренней стороной вверх, чтобы закрыть дно. Остальные листья распределите на рабочей поверхности блестящей стороной вверх. На каждый лист положите по одной порции начинки.
Шаг 6
Сверните листья аккуратно конвертиком и плотно уложите их в кастрюлю. Влейте 1 стакан горячей воды. Накройте содержимое кастрюли крышкой меньшего диаметра или тарелкой, чтобы листья не разворачивались. Тушите на слабом огне около 40 минут.
Вегетарианская долма — это питательное и ароматное блюдо, которое подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Готовится она из виноградных листьев, наполненных картофельной начинкой с овощами и травами. Такая долма отлично подойдет тем, кто придерживается строгой вегетарианской диеты. Картофельное пюре, обжаренные лук и морковь, свежая мята и лимон придают начинке легкую кислинку и яркий вкус. Благодаря простому составу ингредиентов и понятному процессу приготовления, эта долма станет вашим любимым блюдом на любой случай. Подавайте ее теплой с йогуртовым соусем или просто как самостоятельное блюдо.
