Ингредиенты

• маринованные виноградные листья – 24 шт.
• большие картофелины – 2 шт.
• лук зеленый – 1 пучок
• соль – по вкусу
• большие репчатые луковицы – 2 шт.
• свежая мята – 2 веточки
• лимон – 1 шт.
• средняя морковь – 2 шт.
• масло оливковое – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с того, что очистите картофель и отварите его до мягкости, примерно за 20 минут. Одновременно подготовьте виноградные листья: промойте их под проточной водой, затем опустите в горячую воду на 5 минут, чтобы они стали более гибкими. После этого аккуратно обсушите их. Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте мелким кубиком. Зеленый лук тщательно промойте и нарежьте тонкими кольцами, мяту отделите от стеблей и измельчите. С лимона снимите цедру теркой, а мякоть выжмите сок.




• Обжарка овощей

  В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте репчатый лук и морковь, обжаривайте их около 6 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. Затем добавьте зеленый лук и мяту, перемешайте и сразу же снимите с огня, чтобы сохранить аромат и цвет трав.




• Приготовление картофельного пюре

  Слейте воду с отваренного картофеля. В кастрюлю добавьте оставшееся оливковое масло, немного соли и перца. Разомните картофель в грубое пюре, оставив небольшие кусочки для текстуры. Это придаст блюду больше вкуса и интересности.




• Сбор начинки

  Соедините обжаренные овощи и зелень с картофельным пюре. Добавьте 1 столовую ложку лимонной цедры и 2–3 столовые ложки лимонного сока. Перемешайте все компоненты, попробуйте и при необходимости добавьте соль, чтобы добиться идеального баланса вкуса.




• Формирование долмы

  На дно глубокой кастрюли положите 4 подготовленных виноградных листа внутренней стороной вверх, чтобы они плотно прилегали к дну. Остальные листья распределите на рабочей поверхности блестящей стороной вверх. На каждый лист положите по одной порции начинки, аккуратно свернув их в конвертик.




• Тушение долмы

  Уложите свернутые листья в кастрюлю, плотно, но аккуратно. Влейте 1 стакан горячей воды, чтобы она не касалась верхних слоев. Накройте содержимое крышкой меньшего диаметра или тарелкой, чтобы листья не разворачивались. Тушите на медленном огне около 40 минут, чтобы начинка хорошо пропиталась и листья стали мягче.

Вегетарианская долма — это питательное и ароматное блюдо, которое подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Готовится она из виноградных листьев, наполненных картофельной начинкой с овощами и травами. Такая долма отлично подойдет тем, кто придерживается строгой вегетарианской диеты. Картофельное пюре, обжаренные лук и морковь, свежая мята и лимон придают начинке легкую кислинку и яркий вкус. Благодаря простому составу ингредиентов и понятному процессу приготовления, эта долма станет вашим любимым блюдом на любой случай. Подавайте ее теплой с йогуртовым соусем или просто как самостоятельное блюдо.

Это блюдо является отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию. Картофель обеспечивает необходимое количество углеводов, а виноградные листья — клетчатку и витамины. Ароматные травы, такие как мята и зеленый лук, придают блюду уникальный вкус и помогают улучшить пищеварение. Лимонная цедра и сок добавляют блюду освежающий привкус, что делает его особенно приятным в жаркие дни. Однако стоит учитывать, что долма содержит довольно много оливкового масла, поэтому её не рекомендуется есть в больших количествах для тех, кто следит за калорийностью. Интересно, что в некоторых регионах виноградные листья используются не только для долмы, но и как лекарственное средство, благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Также стоит отметить, что вегетарианская версия этой закуски может быть заменой традиционной мясной, что делает её универсальной для разных диет. Помимо этого, готовка долмы — это отличный способ провести время с семьей или друзьями, ведь процесс сбора и заворачивания листьев требует внимания и терпения. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, полезность и эстетику, что делает его популярным среди многих кулинаров.