Ингредиенты

• 1 кг куриных потрошков (желудки, печенка, сердечки)
• 100 г очищенных грецких орехов
• 3 – 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. гранатового сока
• по 1 ч. л. молотых кориандра, чабера, черного и красного острого перца
• 0,5 ст. л. соли
• 1 крупный гранат для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой кастрюле смешайте все виды потрошек, залейте их холодной водой (примерно 2,8 литра) и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите до полной готовности. Учитывайте, что время варки различается: печенка — 12–17 минут, сердце — 35 минут, желудки — около 45 минут.




• Шаг 2

  Как только потрошки станут мягкими, аккуратно выложите их на дуршлаг или шумовкой, слейте отвар и дайте им немного остыть. Это поможет лучше распределить заправку по всем частям.




• Шаг 3

  В ступке или чаше для блендера растолките свежий чеснок с мелкой солью, добавьте кориандр, чабер, черный и красный перец. Перемешайте до получения однородной массы, чтобы специи хорошо распределились.




• Шаг 4

  Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке, затем смешайте их с приготовленной специей. Добавьте немного гранатового сока, чтобы получилась сочная и ароматная заправка.




• Шаг 5

  Нарежьте остывшие потрошки на небольшие кусочки, положите в большую миску и аккуратно перемешайте руками с заправкой. Если нужно, добавьте еще соли, чтобы вкус стал более насыщенным.




• Шаг 6

  Очистите гранат, отделите зерна. Разложите кучмачи по тарелкам и украсьте гранатовыми зернами. Блюдо подают горячим, часто как закуску или основное блюдо.

Кучмачи — это уникальное грузинское блюдо, которое сочетает в себе богатый букет ароматов и вкусов благодаря правильно подобранным специям и свежим ингредиентам. Благодаря простому рецепту и доступным продуктам, вы сможете легко воссоздать этот шедевр грузинской кухни у себя дома. Подавайте кучмачи горячим, чтобы полностью раскрылся его удивительный вкус!

Кучмачи — это не просто вкусное блюдо, но и настоящая культурная ценность грузинской кухни. Потрошки, используемые в этом рагу, содержат много белка и витаминов, что делает его питательным. А гранатовый сок и орехи добавляют блюду полезные жиры и антиоксиданты. Однако, стоит учитывать, что субпродукты могут быть труднее усваиваемыми для некоторых людей, особенно при проблемах с ЖКТ. Также, из-за высокого содержания соли и специй, блюдо может не подойти тем, кто следит за давлением. Интересно, что в разных регионах Грузии рецепт кучмачи может немного отличаться — например, в некоторых местах используют больше овощей или заменяют гранатовый сок на лимонный. Еще один интересный факт — кучмачи часто подают на праздничных столах, как символ достатка и семейного уюта. Блюдо имеет долгую историю, и его готовят уже многие десятилетия. Некоторые считают, что именно кучмачи помогли сохранить традиции и культуру в периоды трудностей. В общем, это блюдо не только вкусное, но и значимое для грузинского народа.