Ингредиенты

• Дорада - 300-400 г
• Помидор спелый – 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Петрушка – 3-4 веточки
• Уксус хересовый - 1 ст. л.
• Испанское оливковое масло Extra Virgin Arbequina – 200 мл
• Жгучий перец – 1 шт.
• Перец - по вкусу
• Соль

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Начните с подготовки филе дорады: аккуратно отделите его от костей, удалите внутренности и промойте под проточной водой. Высушите бумажными полотенцами.

• Обжарка рыбы

  Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте столовую ложку оливкового масла и выложите филе кожей вниз. Обжаривайте до появления золотистой корочки, затем переверните и готовьте с другой стороны до полной прожарки.

• Приготовление соуса

  В блендере или мелко порубите помидор, чеснок, петрушку, острые плоды чили, соль и перец. Добавьте оставшееся масло и перемешайте до получения густой массы.

• Смешивание и подача

  Готовую дораду можно сразу подать, полив соусом, либо подать его отдельно, чтобы каждый мог выбрать свой вариант подачи.

• Дополнительные ингредиенты

  Для разнообразия можно добавить в соус немного лимонного сока или каперсов, что сделает его более освежающим.

• Оформление блюда

  Подавайте блюдо на красивых тарелках, украсив свежими листьями петрушки или кружочками лимона.

• Хранение остатков

  Если осталось филе или соус, храните их в герметичных контейнерах в холодильнике не более двух дней.

• Альтернатива

  Для вегетарианской версии можно заменить дораду на кабачки или баклажаны, которые также хорошо сочетаются с соусом.

Соус Сальморрета (Salmurroeta) — это яркий представитель испанской кулинарии, сочетающий свежесть ароматной зелени, остроту чили и насыщенность оливкового масла. Подаваемый вместе с сочной дорадой, он превращает простое рыбное блюдо в настоящий гастрономический момент. Такая дорада отлично подойдет как для романтического ужина, так и для неформальной встречи с друзьями. Благодаря простому составу ингредиентов и минимальным усилиям при приготовлении, этот рецепт можно смело назвать идеальным вариантом для быстрого, но изысканного ужина. Добавьте свежего хлеба и легкого салата — и ваш стол будет безупречен!

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, дорада — это диетическая рыба, богатая белком и низкокалорийная, что делает её идеальной для тех, кто следит за фигурой. Соус Сальморрета, напротив, содержит полезные компоненты, такие как томаты, чеснок и оливковое масло, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Однако стоит отметить, что из-за содержания чили соус может быть слишком острым для чувствительного желудка. Также важно не переборщить с количеством масла, так как оно увеличивает калорийность блюда. Интересно, что Сальморрета — это традиционный испанский соус, который часто используется для подачи различных видов рыбы и овощей. В некоторых регионах его готовят с добавлением орехов или специй, что делает каждую версию уникальной. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для вечеринок, благодаря своей универсальности и яркому вкусу. Попробовать этот рецепт — значит получить удовольствие от сочетания простоты и глубины вкуса.