Ароматная дорада с испанским соусом Сальморрета

ЛилияШ

28.03.2023

Соус Сальморрета (Salmurroeta) — это яркий представитель испанской кулинарии, сочетающий свежесть ароматной зелени, остроту чили и насыщенность оливкового масла. Подаваемый вместе с сочной дорадой, он превращает простое рыбное блюдо в настоящий гастрономический момент. Такая дорада отлично подойдет как для романтического ужина, так и для неформальной встречи с друзьями. Благодаря простому составу ингредиентов и минимальным усилиям при приготовлении, этот рецепт можно смело назвать идеальным вариантом для быстрого, но изысканного ужина. Добавьте свежего хлеба и легкого салата — и ваш стол будет безупречен!

Ароматная дорада с испанским соусом Сальморрета

Время

30 минут

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

Дорада – 350-450 г
Помидор зрелый – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Петрушка – 3–5 веточек
Хересовый уксус – 1 ст. ложка
Испанское оливковое масло Extra Virgin Arbequina – 220 мл
Острый перец чили – 1 стручок
Черный молотый перец – по вкусу
Каменная соль – по вкусу

Рецепт приготовления

Сначала аккуратно отделите филе от тушки дорады. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте одну столовую ложку ароматного оливкового масла. Выложите филе кожей вниз и обжаривайте до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Для приготовления соуса Сальморрета измельчите в блендере или мелко нарежьте ножом помидор, чеснок, петрушку, чили и немного соли и перца. Влейте оставшееся оливковое масло и разбавьте смесь до консистенции жидкой сметаны. Готовую рыбу полейте соусом или подавайте его отдельно.