Ингредиенты

• филе кеты 350 гр
• зеленый горошек 300 гр
• яйцо 3 шт
• сливки 20% 100 мл
• мята 2-3 листочка
• чеснок 1 зубчик
• лук репчатый 1 шт
• панировочные сухари 30 гр
• петрушка 2-3 веточки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки филе лосося: осмотрите его на наличие костей и удалите их. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки и поместите в чашу блендера. Измельчите до получения однородной массы. Если у вас нет блендера, нарежьте рыбу максимально мелко. Добавьте к ней мелко порезанный лук, чеснок и петрушку. Смешайте с панировочными сухарями. Посолите и поперчите по вкусу. Взбейте одно яйцо и добавьте его в смесь, чтобы сделать её более связной.

• Шаг 2

  Разогрейте сковороду с маслом. Сформируйте из полученного фарша 2-3 крупных котлеты и выложите их на сковороду. Обжаривайте на среднем огне около 4 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Затем накройте крышкой и доведите до полной готовности.

• Шаг 3

  Вскипятите 2,5 стакана воды и перелейте в кастрюлю. Добавьте немного соли и положите зелёный горошек. Варите 2–3 минуты. Отлейте одну порцию воды (примерно 0,5 стакана), а остальную слейте. Верните горошек обратно в кастрюлю, влейте сливки и добавьте мяту. Используя погружной блендер, взбейте смесь до густого состояния. Если нужно, разбавьте водой, которую вы отлили ранее.

• Шаг 4

  Для яйца пашот вскипятите 600 мл воды в чайнике и перелейте в кастрюлю. Когда вода начнёт кипеть, создайте в центре воронку, аккуратно вливая яйцо через сито. Готовьте 2,5–3 минуты, чтобы белок застыл, а желток остался жидким.

• Шаг 5

  Подавайте блюдо сразу после приготовления. Выложите мусс из зелёного горошка на тарелку, положите фишкейк и украсьте яйцом пашот. Убедитесь, что все компоненты хорошо сочетаются и создают гармоничное впечатление.

Фишкейки из лосося с яйцом пашот и муссом из зеленого горошка — это уникальное блюдо, сочетающее в себе элементы традиционной кухни и современных кулинарных технологий. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка, который обеспечивает чувство сытости на длительное время. Лосось богат омега-3 жирными кислотами, что положительно влияет на здоровье сердца и мозга. Мусс из зеленого горошка добавляет блюду нежность и свежесть, а яйцо пашот придает ему изысканный вкус и текстуру. Блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для повседневного питания. Его можно легко адаптировать под различные диеты, например, сделать безглютеновым или с низким содержанием жира. Однако минусы тоже присутствуют: процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при создании мусса и яйца пашот. Некоторые компоненты, такие как сливки и панировочные сухари, могут быть не подходящими для людей с пищевой аллергией или строгой диетой. Также важно учитывать, что фишкейки могут быть достаточно жирными, если использовать слишком много масла при обжарке. Интересный факт: фишкейк впервые появился в Англии в XIX веке как простое блюдо для рабочих, но со временем стал популярным в ресторанах. Еще один интересный момент: яйцо пашот, которое часто используется в таких блюдах, было изобретено в 19 веке французским шеф-поваром. Мусс из зеленого горошка — это не только вкусно, но и полезно, поскольку содержит витамины и клетчатку. В некоторых регионах мира фишкейки готовят с разными видами рыбы, например, с треской или скумбрией. Для любителей экспериментов можно заменить лосось на другую рыбу или добавить специи для более насыщенного вкуса. Важно помнить, что качество ингредиентов играет ключевую роль в успехе блюда, особенно приготовление яйца пашот требует аккуратности и опыта.