Ингредиенты

• луковица крупная – 1 небольшая луковица
• масло растительное – 0,3 стакана
• цукини – 2 шт.
• горчица зернистая – 1 ч. л.
• желтки, сваренные вкрутую – 2 шт.
• морковь крупная – 2 шт.
• яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.
• зеленая спаржа – 250 г
• белый винный уксус – 2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательного мытья цукини под проточной водой. Морковь очистите от кожуры и нарежьте на тонкие продолговатые полоски, примерно 1 см в ширину. Лук очистите и измельчите, используя терку или нож.

• Обработка спаржи

  Спаржу промойте, удалите жесткие кончики, соберите стебли в пучок и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала спаржу. Добавьте немного соли, доведите до кипения и варите около 2 минут. После этого быстро переложите спаржу в холодную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру, затем дайте ей высохнуть на бумажных полотенцах.

• Варка овощей

  Ту же воду, в которой варили спаржу, используйте для варки цукини и моркови. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне около 4 минут. С помощью дуршлага слейте воду и дайте овощам немного остыть.

• Приготовление соуса

  В небольшой миске смешайте зернистую горчицу, винный уксус и измельченный лук. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать. Оставьте 2 столовые ложки масла для последующего использования. Посолите и поперчите по вкусу.

• Подготовка яиц

  Сварите яйцо, остудите его и аккуратно очистите от скорлупы. Нарежьте белки и желтки на мелкие кусочки, используя нож.

• Финальная сборка

  На сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте подготовленные овощи в течение 6 минут, периодически переворачивая. Переложите их на сервировочное блюдо, полейте горчичным соусом и посыпьте рублеными яйцами.

Приготовьте легкое и питательное блюдо из свежих овощей с нежным соусом мимоза. Цукини, морковь, спаржа и яркий горчичный соус создают гармоничный вкус, который подойдет как для семейного ужина, так и для праздника. Быстро, просто и по-домашнему вкусно!

Этот овощной салат с соусом мимоза — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Цукини и морковь содержат много клетчатки, витаминов и антиоксидантов, способствующих работе кишечника и укреплению иммунитета. Спаржа богата фолиевой кислотой, которая важна для женского организма, а также помогает регулировать уровень сахара в крови. Соус мимоза, основанный на горчице и масле, придаёт блюду пикантность и усиливает вкус, но при этом не содержит лишних калорий, если использовать растительное масло в умеренных количествах. Яйца добавляют белок и витамины группы B, что делает блюдо более полноценным. Однако стоит учитывать, что соус может быть слишком острым для чувствительного желудка, поэтому рекомендуется адаптировать количество горчицы по вкусу. Интересный факт: соус мимоза был популярен в советской кухне, где его часто использовали для заправки салатов и овощных блюд. Также известно, что он помогает улучшить пищеварение благодаря наличию уксуса и специй. Блюдо подходит как для диетического питания, так и для повседневного стола, сочетая в себе простоту приготовления и высокую питательную ценность.