Ингредиенты

• арахисовое масло – 300 мл
• пучок кинзы
• утка весом 1,8 кг
• звездочки аниса – 3 шт.
• палочки корицы – 3 шт.
• соевый соус – 1 л
• куриный бульон – 1,2 л
• сухой херес – 200 мл
• сахар – 100 г

Для абрикосового соуса:

• абрикосовый ликер – 1 ст. л.
• острый томатный соус – 1 ч. л.
• абрикосовое варенье – 125 г
• яблочный уксус – 2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте утиную тушку под проточной водой, затем аккуратно обсушите ее бумажными полотенцами. Разделите тушку на 4 равные части, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде или воке разогрейте масло до высокой температуры. Выложите две части утки кожей вниз и обжарьте их около 3 минут, пока не появится золотистая корочка. Затем уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 15 минут, пока кожа не станет хрустящей и темной. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Повторите процесс с оставшимися двумя частями.

• Шаг 3

  В кастрюле смешайте куриный бульон, соевый соус, херес, сахар, анис и корицу. Доведите смесь до кипения, затем добавьте обжаренные куски утки. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 1 часа, периодически удаляя образующийся жир с поверхности бульона.

• Шаг 4

  Пока утка тушится, подготовьте абрикосовый соус: в миске взбейте венчиком абрикосовое варенье с ликером, яблочным уксусом и острым томатным соусом, чтобы получилась однородная масса. Перелейте в отдельную посуду и оставьте для подачи.

• Шаг 5

  Готовую утку аккуратно выложите шумовкой на порционные тарелки. Украсьте свежей кинзой или петрушкой и подавайте с абрикосовым соусом, который можно подлить по желанию.

• Шаг 6

  Процедите оставшийся бульон через сито, остудите его и снимите весь жир, который образовался на поверхности. Храните бульон в герметичных контейнерах в холодильнике или заморозьте, чтобы использовать в будущем для других блюд.

Тушеная утка с абрикосовым соусом — это сочетание нежного мяса птицы и фруктово-пряного вкуса. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Мягкая утка, протушенная в ароматном бульоне с корицей и анисом, получается невероятно сочной и ароматной. А домашний абрикосовый соус придает ему легкую сладость и пикантность. Рецепт прост в исполнении и под силу даже начинающим кулинарам. Следуйте нашим пошаговым рекомендациям, чтобы создать настоящее гастрономическое удовольствие на вашем столе!

Это блюдо является отличным выбором для тех, кто ценит нежное мясо и насыщенные вкусовые композиции. Утка — источник белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Абрикосовый соус добавляет блюду натуральную сладость и кислинку, что помогает улучшить пищеварение. Кроме того, использование ликера и специй придает блюду уникальный аромат и повышает его калорийность, что может быть полезным для активных людей. Однако, из-за содержания сахара в соусе и масла при жарке, блюдо не подходит для диетического питания. Интересно, что в некоторых регионах Востока абрикосовый соус используют как закуску к мясу, а не как гарнир. Также стоит отметить, что бульон, полученный в процессе тушения, можно использовать для приготовления супов или соусов, что делает рецепт экономичным. Несмотря на свою роскошность, блюдо не слишком сложно в приготовлении, и даже новичок сможет справиться с ним. Красивое оформление и аромат делают его идеальным для любого праздника или особенного вечера.