Ингредиенты

• 4 большие картофелины для запекания
• 100 г руколы, шпината, салата корн или их смеси
• 40 г твердого сыра
• морская соль среднего помола - по вкусу
• оливковое масло

Для заправки:

• 100 мл оливкового или другого растительного масла
• 1 большой желток
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: тщательно промойте клубни под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить всю грязь. После этого обсушите их с помощью бумажного полотенца. Сделайте несколько небольших проколов вилкой по всей поверхности, чтобы картофель равномерно запекался. Нанесите немного оливкового масла и обваляйте в морской соли. Выложите картофель на решетку духовки и запекайте при температуре 180 °C около 65 минут, пока он не станет мягким внутри.

• Шаг 2

  Пока картофель готовится, приготовьте домашнюю заправку. В чашу блендера добавьте желток, горчицу и яблочный уксус. Взбивайте до однородной массы, затем медленно влейте масло, чтобы получилась густая эмульсия. Посолите по вашему вкусу. Разделите полученную заправку на две части — одну смешайте с половиной зелени, другую оставьте для подачи отдельно.

• Шаг 3

  Когда картофель будет готов, аккуратно разрежьте его пополам, сделав крестообразный надрез по центру. Сожмите каждую половинку, чтобы раскрыть внутреннюю часть. Удалите немного мякоти, чтобы создать пространство для начинки. Заполните полученные углубления смесью зелени и заправки. Оставшуюся зелень и заправку подавайте отдельно, чтобы каждый мог добавить по своему вкусу.

Попробуйте вкусный и полезный рецепт запеченного картофеля с сочной зеленой начинкой. Идеальное сочетание хрустящей корочки, нежной мякоти и ароматной зелени. Подходит как для ужина, так и для легкого перекуса.

Это блюдо является отличным источником клетчатки, витаминов и минералов благодаря содержанию картофеля и зелени. Запеченная картофелина содержит много калия, который помогает поддерживать нормальное давление и работу сердца. Зелень добавляет блюду свежести и богатства витаминами группы B, C, A, а также антиоксидантами. Домашняя заправка из масла, уксуса и горчицы не только придает блюду пикантность, но и способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов. Блюдо подходит для людей, следящих за здоровым питанием, а также для тех, кто ищет сытные и полезные рецепты. Его можно легко адаптировать под различные диеты, заменив ингредиенты. Кроме того, такое блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как легко готовится и приятно выглядит на столе. Оно поднимает настроение и дарит чувство сытости на длительное время.