Ингредиенты

• 1 цыпленок весом 500–700 г
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 5–7 зубчиков чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки цыпленка: разрежьте его по линии грудной кости и аккуратно расплющьте, чтобы он легко поместился в сковороду.




• Шаг 2

  Посолите и поперчите цыпленка. Разогрейте масло в сковороде и положите птицу спинкой вверх. Обжарьте на сильном огне, прижимая, до золотистой корочки — около 6–8 минут.




• Шаг 3

  Переверните цыпленка другой стороной, накройте тяжелой крышкой или положите груз, чтобы он оставался плоским. Уменьшите огонь и продолжайте жарить 27–32 минуты, периодически переворачивая.




• Шаг 4

  Проверьте готовность: надрежьте мясо в самом толстом месте ножки. Если вытекает прозрачный сок — блюдо готово. Если сок розовый — нужно дожарить еще 8–12 минут.




• Шаг 5

  Очистите чеснок, положите в ступку и добавьте немного соли. Разомните до получения густой пасты.




• Шаг 6

  Переложите чесночную пасту в миску, разведите водой (примерно 2/3 стакана) и залейте полученной смесью цыпленка в сковороде. Накройте крышкой и готовьте 11–13 минут. Подавайте горячим с хлебом и овощами.

Чкмерули – популярное грузинское блюдо, которое напоминает знаменитого цыпленка табака, но отличается особой технологией приготовления и щедрым использованием чеснока. Это блюдо станет идеальным выбором для неформальной встречи с друзьями или семейного ужина.

Чкмерули — это грузинское блюдо, которое ценится за свои яркий вкус и аромат. Один из главных плюсов — использование чеснока, который придает блюду глубокую пикантность и насыщенный вкус. Мясо получается сочным и нежным благодаря особому способу жарки, когда цыпленок расплющивается и готовится под тяжелым грузом. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов и не требует сложной подготовки, что делает его популярным среди домохозяек. Еще один плюс — возможность подавать его с хлебом и овощами, что делает обед более питательным и разнообразным. Блюдо не подходит для официальных мероприятий, но в домашней обстановке вызывает восхищение. Минусы заключаются в том, что приготовление занимает время, особенно если нужно дожаривать мясо до готовности. Также чеснок может быть слишком острым для некоторых людей. Интересный факт: Чкмерули часто готовят в грузинских домах как символ уюта и семейного тепла. В некоторых регионах Грузии его называют «цыпленком по-грузински». Еще один интересный момент — то, что чесночная паста, используемая в рецепте, придает блюду уникальную текстуру и вкус. Для любителей острых блюд можно добавить перец или специи. Чкмерули — это не просто еда, а часть культурного наследия Грузии, которое передается из поколения в поколение.