Ароматный плов с морковью, финиками и курагой — восточная симфония вкуса

Ингредиенты

• мед – 2 ст. ложки
• рис длиннозерный – 1,5 стакана
• веточка мяты – 1 шт.
• лук крупный – 2 шт.
• лимонный сок – 4 ст. ложки
• молотая зира – 1 ч. ложка
• молотый кориандр – 1 ч. ложка
• вяленые финики – 90 г
• растительное масло – 2 ст. ложки
• крупная морковь – 700 г
• молотая корица – 1 ч. ложка
• овощной бульон – 3 стакана
• курага – 95 г
• соль – по вкусу
• острый перец – по вкусу
• корень имбиря свежий – 5 см

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте рис в нескольких водах до прозрачности воды. Залейте его холодной водой и оставьте замачиваться на полчаса. Тем временем очистите морковь, лук и имбирь. Нарежьте морковь толстыми брусочками, лук — тонкими полукольцами, имбирь натрите или мелко нарежьте.

• Шаг 2: Обжарка лука и специй

  В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут до мягкости. Введите имбирь, зиру, корицу, кориандр и щепотку острого перца. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы специй.

• Шаг 3: Тушение моркови

  Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю. Готовьте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, до легкого размягчения.

• Шаг 4: Добавление сухофруктов и приправ

  Промойте финики и курагу, обсушите их. Добавьте в кастрюлю вместе с медом и лимонным соком. Посолите по вкусу и готовьте еще 2 минуты, чтобы фрукты немного размякли и впитали ароматы.

• Шаг 5: Варка риса

  Слейте замоченный рис через дуршлаг, хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Аккуратно выложите его поверх морковно-фруктовой смеси, равномерно распределив. Не перемешивайте! Залейте горячим овощным бульоном, накройте крышкой и варите на минимальном огне 15 минут.

• Шаг 6: Настаивание плова

  Снимите кастрюлю с огня, откройте крышку и дайте пару выпустить. Положите сверху на плов промытую веточку мяты, снова закройте крышкой и оставьте настояться 10–15 минут для насыщения ароматов.