Питательный салат из киноа с кукурузой, помидорами, авокадо и ароматными специями

Ингредиенты

• 1 стакан киноа
• 1 стакан замороженных зерен кукурузы
• 1 крупный авокадо
• 3 больших помидора
• 1 средняя луковица
• 2 стебля зеленого лука
• 1 маленький перец чили
• большой пучок кинзы
• 1,6 стакана овощного бульона или воды
• 2,5 ст. л. сока лайма
• 3,5 ст. л. оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Промойте киноа под проточной холодной водой до прозрачности и откиньте на сито для стекания лишней влаги. Очистите и мелко нарежьте одну среднюю луковицу.

• Готовка киноа

  В глубокой кастрюле разогрейте 1,5 столовых ложек оливкового масла на среднем огне. Добавьте подготовленный лук и жарьте, пока он не станет мягким и слегка прозрачным (примерно 6 минут). Затем добавьте промытое киноа и готовьте, постоянно помешивая, около 4 минут. Влейте бульон или воду, приправьте солью по вкусу. После закипания уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите примерно 22 минуты, пока жидкость полностью не впитается. Перемешайте готовую киноа и дайте ей немного остыть.

• Варка кукурузы

  Отварите замороженную кукурузу в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке.

• Подготовка овощей

  Очистите перец чили от семян и измельчите его. Нарежьте помидоры средними кубиками. Мелко порубите свежую кинзу и зеленый лук. Смешайте все подготовленные овощи и зелень в просторной миске, заправьте оставшимся оливковым маслом, соком лайма и щедро приправьте солью. Добавьте остывшую киноа и перемешайте.

• Финальная сборка

  Удалите косточку из авокадо, очистите его и нарежьте небольшими кубиками. Аккуратно добавьте авокадо в общую смесь перед самой подачей, чтобы сохранить его сочность. Разложите салат на тарелки и украсьте дольками лайма.