Ингредиенты

• 4 тонких филе окуня
• 1 небольшая морковка
• 1 средний цукини
• 1 черешок сельдерея
• 1 ч. л. зиры плюс еще щепотка
• оливковое масло «экстра вирджин»
• морская соль
• свежемолотый черный перец

для цитрусового масла

• 100 г сливочного масла
• 1 лимон
• 1 апельсин
• морская соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте в сковородку 1 чайную ложку зиры и поджарьте на среднем огне, постоянно потряхивая, около 2 минут. Горячую зиру переложите в ступку и разотрите до мелкой консистенции. Филе окуня натрите солью, перцем и половиной полученной смеси. Залейте оливковым маслом и оставьте мариноваться на 15–30 минут.

• Шаг 2

  Нарежьте морковь, сельдерей и цукини тонкой соломкой, немного длиннее, чем ширина филе. Не перемешивайте ингредиенты, чтобы при укладке в рулетики они выглядели аккуратно и красиво.

• Шаг 3

  Разогрейте в большой сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Сначала обжарьте морковь на сильном огне 2 минуты, перевернув, ещё 2 минуты. Приправьте солью, перцем и половиной оставшейся зиры. Переложите на тарелку. Добавьте в сковороду ещё 1 столовую ложку масла и обжарьте соломку цукини по 1 минуте с каждой стороны, приправляя остатком зиры и специями. Остудите.

• Шаг 4

  Разделите подготовленные овощи на 4 равные части. Распределите их на кусках рыбы, уложив морковь и цукини рядом на широкий конец. Сверните в рулетики, зафиксируйте зубочистками и поместите в жаропрочную форму. Посыпьте сверху оставшимися семенами зиры и отправьте в разогретую духовку на 10–15 минут.

• Шаг 5

  Для соуса нарежьте холодное масло маленькими кубиками. Помойте цитрусовые щёткой и ошпарьте кипятком. Снимите цедру с половины лимона и четверти апельсина, выжмите сок. В сотейнике смешайте цедру и сок, доведите до кипения, выпарьте наполовину за 5 минут. Снимите с огня и, взбивая венчиком, постепенно добавьте масло. Приправьте солью и подавайте горячие рулетики с этим соусом.

Элегантные рулетики из окуня станут настоящим украшением вашего стола. Комбинация нежной рыбы, свежих овощей и экзотических специй создаёт удивительный вкусовой букет. Благодаря простому рецепту и пошаговым инструкциям даже начинающий кулинар сможет воплотить это блюдо в жизнь. Приготовьте его для романтического вечера или встречи с друзьями!

Это блюдо сочетает в себе нежность рыбы, пикантность зиры и свежесть цитрусового соуса. Плюсы заключаются в том, что оно невероятно вкусное, легкое и подходит для тех, кто не любит сильный рыбный вкус. Также оно отлично подходит для диетического питания, так как содержит мало жиров и много полезных веществ. Минусы — это необходимость заранее готовить соус, что может занять время, и некоторые могут не оценить аромат зиры. Интересный факт: зира — это пряность, которая используется в кухнях многих стран, от Индии до Ближнего Востока. Её часто называют «корицей Востока» из-за её теплого и сладкого вкуса. Также она обладает антиоксидантными свойствами и помогает улучшить пищеварение. Цитрусовый соус делает блюдо более освежающим, а его приготовление добавляет изысканности в процесс готовки. Это блюдо не только приятно на вкус, но и выглядит привлекательно, что делает его отличным выбором для вечеринок или праздничного стола.