Вкусные мини-драчены с сочной свининой по домашнему рецепту

Ингредиенты

• 7 крупных картофелин
• 420 г свиной шейки с жирком
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. с небольшой горкой нежирной сметаны
• 0,5–1 ч. л. молотой сладкой паприки
• молотый острый перец — по желанию
• свежемолотый черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• топлёное свиное сало или растительное масло для жарки
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свинину дважды пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сладкую паприку и острый молотый перец (при желании). Тщательно перемешайте.

• Шаг 2

  Влейте в фарш 4 ст. л. холодной воды и хорошо вымесите массу до однородности. Натрите чеснок на мелкой тёрке и добавьте его в фарш, снова перемешав.

• Шаг 3

  Очистите лук и картофель. Натрите лук на мелкой тёрке, затем добавьте натёртый картофель. Слегка отожмите смесь, чтобы удалить лишний сок, и слейте жидкость.

• Шаг 4

  Взбейте яйцо со столовой ложкой сметаны и добавьте эту смесь в картофельную массу. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5

  На большой сковороде диаметром около 28 см разогрейте немного топлёного сала или растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой: сначала немного картофельной массы, затем ложка мясного фарша, и завершите ещё одной порцией картофеля. Формируйте аккуратные круглые драчены, слегка придавливая их ложкой. Жарьте под крышкой на умеренном огне до образования золотистой корочки. За один раз можно приготовить 3 драчены.

• Шаг 6

  Аккуратно переверните драчены на другую сторону и продолжайте жарить до полной готовности и хруста. Уменьшите огонь после закладки, чтобы мясо внутри успело провариться. Подавайте блюдо горячим, с небольшим количеством сметаны.