Ингредиенты

• 6 крупных картофелин
• 400 г свиной шейки с жирком
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. с горкой нежирной сметаны
• 0,5–1 ч. л. молотой сладкой паприки
• молотый острый перец, по желанию
• свежемолотый черный перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• топленое свиное сало или растительное масло
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Сначала выберите свинину, лучше всего подходит мясо с небольшим количеством жира. Пропустите его через мясорубку дважды, чтобы получить более однородную массу. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сладкую паприку и острый перец (по желанию), чтобы придать блюду глубокий аромат.

• Добавление жидкости

  Влейте в полученный фарш 4 столовые ложки холодной воды. Тщательно вымесите массу, чтобы она стала эластичной и хорошо удерживала форму. Это поможет предотвратить разрушение драчен во время жарки.

• Приготовление картофельной основы

  Очистите лук и картофель. Натрите их на мелкой тёрке, смешайте и немного отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Эта смесь будет служить основой для драчен и придаст им хрустящую корочку.

• Соединение ингредиентов

  Взбейте яйцо с одной столовой ложкой сметаны, затем добавьте эту смесь в картофельную массу. Перемешайте до однородности, посолите и поперчите. Такая смесь обеспечит кремовую текстуру внутри драчен.

• Формирование драчен

  На сковороде разогрейте масло или топлёное сало. Выложите на сковороду немного картофельной массы, затем добавьте ложку мясного фарша и покройте ещё одной порцией картофеля. Формируйте аккуратные круглые драчены, придавливая их ложкой, чтобы они не развалились.

• Жарка и подача

  Закройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне до образования золотистой корочки. Переверните драчены и продолжайте готовить до полной проварки мяса. Подавайте горячими с небольшим количеством сметаны или соусом по вашему выбору.

Мини-драчены — это хрустящие и ароматные картофельные пирожки с мясной начинкой, которые идеально подходят как для повседневного стола, так и к празднику. В данном рецепте используется свиная шейка с жирком, что делает фарш особенно сочным и насыщенным по вкусу. Картофельное тесто обжаривается до золотистой корочки, а внутри прячется сочная мясная начинка. Такие драчены подаются со сметаной, которая отлично дополняет блюдо. Рецепт относительно прост в исполнении и подойдёт даже начинающим хозяйкам. Блюдо готовится примерно час и рассчитано на 6 порций. Это традиционное русское блюдо приготовлено по проверенной технологии, чтобы мясо внутри полностью пропеклось, а тесто осталось хрустящим.

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус. Мини-драчены с мясом — отличный источник белка, особенно если использовать свинину, которая богата железом и витаминами группы B. Картофельная основа добавляет крахмалистых углеводов, что делает блюдо сытным и энергетически насыщенным. Однако, из-за высокого содержания жира в тесте и масле, которое используется при жарке, блюдо может быть калорийным. Поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Интересно, что драчены традиционно готовятся в русской кухне, особенно в регионах с холодным климатом, где важно получать много калорий. Также стоит отметить, что использование сметаны в конце приготовления придаёт блюду нежность и улучшает вкус. В некоторых вариациях рецептов вместо картофеля используются овощи, такие как тыква или баклажаны, что делает блюдо более разнообразным. Не забудьте, что правильно приготовленные драчены имеют хрустящую корочку и сочную начинку, что делает их особенными среди других блюд.